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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 252 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 252 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| Sodium 17mg | 1% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 3g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous connaissez peut-être le chateaubriand , un plat à base de filet de bœuf coupé en provenance de France. Il porterait le nom de François-René de Chateaubriand, diplomate ambassadeur auprès de Napoléon Bonaparte, et créé par son chef, Montmireil. Les détails de la recette exacte, cependant - que ce soit un filet ou un surlonge; était-il servi avec une béarnaise ou une sauce similaire — ainsi que la technique de cuisson (carbonisée à l'extérieur?) diffèrent selon l'endroit où vous obtenez l'information. Ce qui est cohérent, cependant, c'est qu'un chateaubriand était toujours servi avec des pommes de terre de château.
Croustillantes sur les bords et riches en beurre, les pommes de terre de château sont fantastiques non seulement avec chateaubriand mais avec n'importe quel plat de boeuf ou de volaille rôti. Traditionnellement coupées en morceaux en forme d'olive, les pommes de terre de château ont un goût tout aussi délicieux en tranches, sautées au beurre et assaisonnées de persil.
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton)
- 2 livres de pommes de terre (pelées et coupées en petits ovales)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 400 F.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Faire sauter les pommes de terre dans le beurre pendant 5 minutes.
Placer la poêle au four et rôtir les pommes de terre, en remuant souvent, pendant 20 minutes.
Retirer la poêle du four et saupoudrer les pommes de terre dorées avec le persil haché, le sel et le poivre. Servir immédiatement les pommes de terre du château.
Variations de recette
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles plus petites ou même des alevins, et les garder entières au lieu de les couper en ovales. Pour recréer la même texture et la même saveur, vous devez toujours éplucher les pommes de terre avant la cuisson. Et que vous utilisiez des pommes de terre coupées plus grosses ou des pommes de terre entières plus petites, vous devez les tapoter avec une serviette après les avoir épluchées pour absorber l'humidité. Les pommes de terre croustilleront mieux si leur surface est belle et sèche. Pour un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter de l'ail à cette recette. Peler mais garder les clous de girofle entiers et les placer dans la poêle avec les pommes de terre et le beurre. Jeter l'ail après avoir retiré la casserole du four - il vous restera une délicieuse sauce au beurre à l'ail pour déposer sur les pommes de terre.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- français
- fête
