Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 110 min
- Rendement: 4 personnes
Ces côtes de porc glacées au bourbon sont tout simplement fantastiques. Essayez ces côtes levées lors de votre prochain barbecue d'été ou de vos festivités.
Ingrédients
- Côtes levées de 4 à 5 livres (entières, parées et sans membrane)
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de bourbon
- 1 tasse de bière (de préférence ale)
- 1/2 tasse de cassonade (bien emballée)
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1/3 tasse de sauce soja
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir environ 10 à 15 minutes.
Retirer la membrane de l'arrière des côtes et des morceaux de gras supplémentaires. Placer les côtes levées dans un grand plat.
Couvrir les côtes avec la moitié de la sauce et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Réservez l'autre moitié de sauce pour plus tard.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Retirer les côtes du plat, réserver la marinade.
Placer les côtes sur le gril et laisser cuire 20 minutes en les retournant une fois.
Couvrir les côtes de papier d'aluminium sans serrer et cuire pendant une heure et demie supplémentaire.
Une fois que les côtes ont atteint une température interne de 165 ° F, retirer du feu, placer sur une planche à découper et laisser reposer les côtes pendant 5 à 10 minutes.
Ouvrez soigneusement l'emballage en aluminium et jetez-le.
Chauffer la sauce réservée, en badigeonner quelques-unes des côtes levées et découper.
Servir le reste de la sauce avec des côtes levées.
Pointe
- Assurez-vous de reposer votre viande avant de la trancher. Lorsque vous faites cuire votre viande, la chaleur provoque la contraction des cellules, pressant le liquide hors de la chaleur, vers le centre du rôti. Si vous le coupiez en tranches, tout ce liquide coulerait sur votre planche à découper. Mais si vous attendez quelques minutes, la viande se refroidit légèrement et les fibres musculaires se détendent. Ils se desserrent, permettant aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Ces cellules le trempent tout de suite, vous laissant avec un morceau de viande plus juteux.
Balises de recette:
- Porc BBQ
- marinade de côtes
- entrée
- américain
