The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 personnes
Cette recette d'accompagnement simple et délicieuse pour les haricots verts amandine (haricots verts aux amandes) est parfaite pour à peu près n'importe quel repas ou occasion. En outre, il est communément appelé amande de haricots verts.
Il s'agit d'un plat français classique - haricots verts amandine - qui signifie tout simplement «haricots verts aux amandes». La clé ici est de ne pas mâcher vos termes. Vous voulez préparer vos haricots verts à la française et non à la coupe française. La coupe française est un terme culinaire distinct qui signifie couper toute la longueur du haricot vert de haut en bas, en le coupant sur la moitié de la longueur. Vous ne voulez pas faire cela (bien que vous puissiez le faire si vous le souhaitez). Pour cette recette, tout ce que vous avez à faire est de couper les extrémités rugueuses des pointes de chaque haricot vert.
Ce plat est très facile à préparer et le complément parfait à tout, du poulet rôti au steak grillé en passant par les hamburgers et le dîner de Thanksgiving.
L'amandine est un terme culinaire qui indique qu'un plat est cuit aux amandes. Les plats préparés de cette façon sont généralement cuits avec du beurre et des assaisonnements, puis saupoudrés d'amandes grillées entières ou en flocons. L'amandine est souvent orthographiée "amande" dans la cuisine américaine. D'autres plats populaires préparés à base d'amandine comprennent les pommes de terre, le poisson et les asperges.
Réponses à 7 questions courantes sur les haricots verts
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse d'amandes tranchées (grillées, si désiré)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Coupez les haricots en coupant une petite partie de chaque extrémité. Regardez par-dessus les haricots, jetez les haricots qui sont froissés, mous ou qui ont des points faibles. Rincez bien les haricots et séchez.
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Dans une casserole épaisse, placer les haricots verts dans de l'eau froide pour couvrir et porter à ébullition à feu vif.
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Baisser le feu à doux et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants. Bien égoutter et réserver les haricots.
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Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans la même casserole et ajouter l'ail et les amandes. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer.
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Ajouter les haricots avec le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger doucement pour enrober.
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Servir immédiatement et déguster.
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Variations de recette
- Haricots surgelés: Vous pouvez également utiliser des haricots verts surgelés; les faire cuire selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter. Faire fondre le beurre, ajouter l'ail et les amandes et poursuivre la recette. Pour les amateurs d'ail: Pour une saveur d'ail plus intense, vous pouvez prendre une étape supplémentaire pour rôtir de l'ail. Coupez le tiers supérieur des têtes d'ail, exposant les gousses. Placer l'ail dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium, côté coupé vers le haut. Versez l'huile d'olive sur l'ail et assaisonnez de sel. Pliez le papier d'aluminium pour sceller et créer un paquet serré. Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau d'office s'insère facilement au centre d'une gousse d'ail, environ 1 heure. Mélanger les gousses d'ail rôties dans le plat à la fin. Garniture au fromage: quelques onces de fromage bleu émietté fonctionnent étonnamment bien comme profil de saveur supplémentaire pour ce plat.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- français
- dîner de famille
