The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 110 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 85 min
- Rendement: 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 556 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 556 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 51% |
| Gras saturés 23g | 115% |
| Cholestérol 208 mg | 69% |
| Sodium 412mg | 18% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 124mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte à la citrouille "fougueuse" extra-spéciale est un excellent choix pour un festin de Thanksgiving ou tout dîner spécial d'automne ou d'hiver. Une touche de bourbon peut égayer de nombreux desserts. Les boules de bourbon classiques du Kentucky et la tarte aux pacanes au bourbon sont deux exemples plus savoureux.
Cette tarte est faite avec un peu de bourbon dans la garniture, mais le jus d'orange, le lait ou une liqueur à l'orange seraient également délicieux.
Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte réfrigérée ou une croûte à tarte congelée pour la pâtisserie.
Ingrédients
- Pour la croûte à tarte
- 1 1/2 tasse / 7 onces de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 2 cuillères à café de sucre
- 1 bâton de beurre (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
- 3 à 5 cuillères à soupe d'eau (glacée)
- Pour le remplissage de citrouille
- 1 boîte / 1 3/4 tasse de purée de citrouille
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade (moulue ou fraîchement râpée)
- Facultatif: pincer les clous de girofle
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la croûte à tarte
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mélanger la farine, le sel et le sucre et mélanger au robot culinaire jusqu'à homogénéité.
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Ajouter les morceaux de beurre au robot et battre 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit grossier et qu'une partie du beurre ait la taille de petits pois.
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Avec le processeur en marche, ajoutez l'eau glacée à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
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Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir plusieurs fois pour la rapprocher.
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Aplatir en un disque rond, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer de 30 minutes à une heure.
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Placez le disque de pâte sur une surface légèrement farinée. Farinez légèrement la pâte et placez une feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur la pâte.
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Étalez en cercle d'environ 14 pouces de diamètre. Saupoudrer légèrement la surface et la pâte de farine, au besoin pour éviter qu'elle ne colle.
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Tapisser l'assiette à tarte avec la pâte et former un bord cannelé.
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Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, ou mettre au congélateur pendant environ 15 minutes.
Piquez la pâte partout avec une fourchette. Tapissez-le d'une feuille de papier d'aluminium, en appuyant doucement pour couvrir le fond et les côtés. Remplissez la croûte tapissée de papier d'aluminium à moitié pleine de poids de tarte ou de haricots secs.
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Chauffer le four à 375 F / 190 C / gaz 5. Cuire la croûte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle semble un peu sèche et commence à montrer un peu de couleur. Sortez-le du four, retirez le papier d'aluminium et les poids à tarte.
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Piquez à nouveau si nécessaire pour retirer les poches d'air. Remettre au four et cuire 5 minutes de plus.
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Retirer sur une grille et réserver.
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Réduisez la température du four à 325 F / 165 C / gaz 3.
Faites le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
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Fouetter la purée de citrouille avec les œufs, la crème épaisse, la cassonade, le bourbon et la vanille jusqu'à consistance lisse et homogène.
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Incorporer les épices et le sel.
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Verser dans la croûte et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire de 55 à 65 minutes. Les bords extérieurs de la garniture gonfleront légèrement et le centre ne sera que légèrement vacillant.
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Retirer sur une grille pour refroidir complètement.
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Servir avec de la crème fouettée et une pincée de sucre à la cannelle, si désiré.
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Conseils
- Si vous n'avez pas de bourbon ou que vous n'aimez pas la saveur, remplacez-la par plus de crème ou de lait, du jus d'orange ou une liqueur à l'orange. Réfrigérez les restes.
Balises de recette:
- tarte
- dessert
- du sud
- Noël
