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La Drambuie est une liqueur douce et dorée avec une base de whisky écossais qui est accentuée par les saveurs du miel de bruyère écossais, des herbes et des épices. Il est produit en Écosse et est devenu un incontournable dans les bars du monde entier.
La popularité de Drambuie est largement attribuée au cocktail d'ongles rouillés dans lequel il est associé à du scotch. Le cocktail de l'ère de la prohibition a pris le pas sur le whisky bootlegged et a aidé à initier les buveurs américains à la liqueur nouvellement importée. Le fait qu'il s'agissait d'une boisson préférée du Rat Pack (Frank Sinatra, Dean Martin, Sammy Davis Jr., etc.) a contribué à propulser l'ongle rouillé et Drambuie à la renommée qu'ils conservent aujourd'hui.
Drambuie vs. Glayva
Deux liqueurs d'Écosse, Drambuie et Glayva, ont un fond de whisky écossais et sont sucrées avec du miel et aromatisées avec des herbes et des épices. Ils sont comparables en saveur, bien que résolument différents. La saveur de Drambuie est plus concentrée sur le scotch et le miel où Glayva est plus doux dans ce profil, permettant au bouquet de mandarine et d'herbes de prendre le devant de la scène. Pensez-y comme un whisky aromatisé par rapport à une liqueur à base de plantes.
Substitutions
Il n'y a pas de véritables substituts au goût caractéristique de Drambuie. Les options les plus proches sont Glayva ou, si vous pouvez le trouver, Lochan Ora de Chivas Regal. Un autre bon choix est de sucrer le scotch (ou un autre whisky) avec un peu de miel ou de Frangelico. Dans certaines recettes, la Bénédictine peut fonctionner, bien que ce soit plus botanique et n'a pas de fond de whisky. D'autres recettes peuvent bien faire avec un amaretto de qualité - cet interrupteur dans un ongle rouillé crée un cocktail de parrain.
Faits rapides
- Ingrédients: Scotch whisky, miel de bruyère, herbes, épices Preuve: 80 ABV: 40% Calories dans un coup: 106 Origine: Écosse Goût: Scotch et miel, épicé Servir: Droite, sur les rochers, cocktails, coups
De quoi Drambuie est-il fait?
L'histoire de Drambuie remonte à environ 1745 lorsque le prince Charles Edward Stewart (alias Bonnie Prince Charlie) a transmis la formule "secrète" de son élixir personnel en fuyant l'Écosse après la bataille de Culloden. La légende raconte que le récipiendaire était le capitaine de confiance de Stewart, John MacKinnon, et qu'il resta sur l'île de Skye.
À la fin du 19e siècle, le clan MacKinnon a transmis la recette à James Ross qui l'a améliorée. Il a vendu la liqueur révisée à l'hôtel Broadford de Skye, qui continue de prétendre que c'est le "lieu de naissance de Drambuie". À la mort de Ross, sa veuve a vendu la recette à une autre famille MacKinnon et la première production commerciale de Drambuie a commencé à Édimbourg en 1909. Aujourd'hui, l'installation de mélange est située près de Glasgow, en Écosse et Drambuie appartient à William Grant & Sons
Fait amusant
Le nom Drambuie est dérivé (très probablement) du gaélique écossais un dram buidheach , qui signifie «la boisson qui satisfait».
Il semblerait que seules trois personnes dans le monde connaissent la recette du Drambuie et l'une d'entre elles est responsable de son mélange. La marque ne dévoile pas trop sur sa production non plus. Le whisky est un mélange de malts des régions du Speyside et des Highlands d'Ecosse. Celui-ci est ensuite sucré avec du miel de bruyère écossais et infusé d'herbes et d'épices. Drambuie est mis en bouteille à 40% d'alcool en volume (ABV, 80 proof).
La saveur exacte des herbes et des épices Drambuie est un mystère complet, mais les clous de girofle et le safran sont très probablement inclus. Il y a eu des tentatives de le reproduire dans des recettes maison. Bien qu'ils ne soient jamais parfaits, de nombreuses personnes incluent la racine d'angélique, le fenouil, le romarin et, à l'occasion, le zeste de citron.
À quoi ressemble le goût de Drambuie?
Drambuie est à la fois parfaitement doux et délicieusement complexe. La liqueur a un goût superbement doux, notamment marqué par du miel épicé. Vous trouverez des notes d'anis, d'écorce d'orange et de chêne. Il est audacieux par rapport aux autres liqueurs et l'élément whisky n'est pas subtil.
Les types
Au-delà de la mise en bouteille originale de Drambuie, deux autres expressions sont également sorties. Les deux sont préférés pour être servis purs ou sur de la glace.
- Drambuie 15: Cette expression à l'épreuve de 86 utilise une sélection de malts Speyside de 15 ans. C'est une liqueur plus sèche avec une sensation en bouche veloutée et des notes chaleureuses et douces de malt. Drambuie Royal Legacy 1745: cette expression à l'épreuve de 92 a été publiée en 2009 pour célébrer le 100e anniversaire du lancement officiel de Drambuie. Il rassemble tous les meilleurs ingrédients et techniques apprises au fil des ans et est considéré comme le haut de gamme pour Drambuie. Seulement 2500 bouteilles ont été produites à l'époque et son prix reflète son pedigree.
Comment boire du Drambuie
La base scotch fait de Drambuie une boisson parfaite à elle seule. Servez-le droit, sur les rochers ou dans un verre rempli de glace garni de soda club, de soda au gingembre ou de bière au gingembre. Il remplace parfois le whisky dans le café écossais et fait une merveilleuse boisson de dessert ou un bonnet de nuit apaisant. Le Drambuie est également un excellent ingrédient de cocktail, apportant sa saveur complexe à un certain nombre de recettes. Il est souvent associé à son compagnon naturel, le scotch, bien qu'il fonctionne aussi bien avec le whisky irlandais et d'autres styles. Vous trouverez également dans les cocktails de brandy et de tequila.
Recettes de cocktails
La saveur unique de Drambuie en fait un ingrédient de cocktail intéressant. Elle n'est pas utilisée aussi souvent que les autres liqueurs, mais un certain nombre de recettes en dépendent. Son association avec l'ongle rouillé est si forte que si vous voyez l'un de ces mots dans un nom de boisson, cela peut inclure Drambuie.
Cuisiner avec Drambuie
Comme de nombreuses liqueurs, le Drambuie peut être incorporé aux aliments. C'est souvent une option aux côtés du scotch dans les desserts écossais comme les bagatelles et les boulettes de clootie. La crème glacée, les gâteaux, les puddings, les marmelades et la bouillie sont d'autres utilisations populaires. La liqueur est également un ajout intéressant à la sauce barbecue, aux sauces fruitées pour le poisson et aux marinades salées de poulet et de viande rouge.
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