Molly Watson
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 72 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 72 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| 175 mg de sodium | 8% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le fait de trancher finement et de cuire lentement le chou et les oignons fait ressortir leur nature sucrée essentielle et fait un plat d'accompagnement moelleux et chaud pour les rôtis par temps froid (y compris, je dois l'avouer, une belle touche pour remplacer le chou nature aux côtés du bœuf salé). C'est une chose amusante à servir avec des saucisses, ou à offrir en cuisine, comme substitut cuit et légèrement sucré de la choucroute.
C'est aussi un bon article à avoir avec un dîner végétarien de haricots, de riz ou de quinoa et une salade verte croustillante.
Recette facile de chou braisé et d'oignons
Ingrédients
- 1 chou (le chou vert ou le chou de Savoie sont tous deux d'excellents choix)
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore au goût
Étapes pour réussir
Retirez et jetez et flétrissez, les feuilles brunies ou endommagées de l'extérieur du chou. Couper le chou en quartiers, puis le couper et le jeter.
Trancher le chou le plus finement possible et le réserver. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une mandoline de cuisine pour le faire si vous le souhaitez, mais un couteau bien aiguisé fait très bien le travail.
Couper en deux, éplucher et trancher les oignons. Ils doivent également être tranchés aussi finement que possible.
Faites chauffer une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile ou le beurre.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons, saupoudrez-les de sel et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et flétrissent, environ 3 minutes.
Ajouter le chou et mélanger pour combiner. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient extrêmement tendres environ 30 minutes.
Découvrir et remuer de temps en temps - toutes les 5 minutes environ - et ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau pour empêcher les légumes de coller, si nécessaire.
La cuisson lente et lente commencera à caraméliser les oignons afin que le mélange prenne une apparence légèrement dorée, même s'ils ne brunissent pas contre la poêle. C'est ce qui va faire ressortir la douceur de ces légumes autrement pointus, alors n'essayez pas de vous précipiter!
Saler au goût avant de servir. Le poivre noir fraîchement moulu est également très savoureux à ce sujet, bien que vous souhaitiez peut-être laisser les convives y ajouter eux-mêmes.
Variations de recette
- Ajouter une gousse ou deux d'ail pelé et tranché finement avec les oignons pour un coup de piquant d'ail Augmentez la saveur avec une cuillère à café de graines de carvi, de graines de cumin ou de graines de fenugrec (ou une combinaison de celles-ci) dans l'huile, couvrez et laissez les graines «éclatent» avant d'ajouter les oignonsUtilisez les poireaux au lieu des oignons pour un résultat final encore plus sucréIncluez un autre légume avec le chou: le fenouil finement tranché est un bon choix, tout comme les carottes finement tranchées ou râpées pour les panais
Balises de recette:
- chou
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
