Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 526 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 82g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 526 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 166mg | sept% |
| Glucides totaux 82g | 30% |
| Fibres alimentaires 22g | 79% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 252 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots verts, les haricots de cire, les haricots longs ou les haricots romano fonctionnent tous très bien dans cette recette. Des haricots, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, un filet d'eau et un peu de temps suffisent pour faire ces haricots verts braisés savoureusement tendres et savoureux. Haricots verts vifs et légèrement cuits à la vapeur, ce ne sont pas. Un long temps de cuisson les rend super tendres et permet aux saveurs du liquide braisant de pénétrer les fèves à la saveur.
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts (ou haricots romano)
- 2 à 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel (mer fine et plus au goût)
- 1/3 tasse d'eau
- Facultatif: herbes fraîches comme le thym ou l'origan
Étapes pour réussir
Coupez et jetez les extrémités des haricots. Si vous utilisez de vrais haricots verts, retirez les cordes le long des côtés des haricots, en cassant une extrémité et en tirant vers le bas et vers l'extérieur. Rincez les haricots à l'eau froide.
Écraser légèrement et peler l'ail. Coupez les grosses clous de girofle en deux ou en quatre, mais laissez-les en gros morceaux plutôt que de les hacher ou de les hacher - le long temps de cuisson tirera le côté plus doux de sa saveur si l'ail est en plus gros morceaux (la coupe libère ses huiles essentielles, intensifiant sa saveur piquante).).
Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'ail et cuire, en secouant un peu la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et devienne dorée, environ 2 minutes.
Ajouter les haricots, avec toute l'eau de rinçage accrochée à eux, et remuer pour mélanger avec l'huile et l'ail. Saupoudrer de sel et ajouter l'eau. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Réglez la chaleur pour maintenir un doux mijotage régulier.
Pendant la cuisson des haricots, hacher finement les herbes que vous souhaitez ajouter.
Retirez le couvercle, augmentez le feu à élevé et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau restante s'évapore et que les haricots commencent à dorer un peu sur les bords.
Servir les haricots chauds, tièdes ou à température ambiante, en dispersant les herbes fraîches, si vous en utilisez, sur les haricots en premier.
Variations / ajouts
Bien que ces haricots aient des tonnes de saveurs telles quelles, vous pouvez toujours dorer le lys avec ce qui suit:
Ajoutez un peu d'épices avec 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge à la fin de la cuisson à l'ail, avant d'ajouter les haricots, en les laissant grésiller pendant quelques secondes.
Arroser d'huile d'olive au citron ou d'une autre huile savoureuse avant de servir.
Créez un profil de saveur différent en ajoutant 1 cuillère à café de gingembre frais râpé dans la casserole juste avant d'ajouter les haricots. Ajoutez seulement la moitié du sel, puis arrosez de sauce soja ou de tamari à la fin.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- américain
- été
