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- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Servez ces poitrines de poulet farcies au brie et aux pommes avec une simple sauce pan réduite à base de cidre de pomme et de jus de cuisson.
Cette recette nécessite des poitrines de poulet avec os, où vous placez la farce sous la peau. Si vous utilisez des poitrines de poulet désossées, écrasez-les entre des feuilles de pellicule plastique jusqu'à ce qu'elles soient assez fines. Ensuite, placez le mélange de farce sur chaque poitrine de poulet amincie et roulez pour envelopper le mélange de brie et de pomme. Le poulet désossé prendra moins de temps à cuire - environ 25 à 30 minutes - alors vérifiez-les plus tôt.
Voir les variations ci-dessous pour quelques idées supplémentaires et substitutions possibles.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 pomme acidulée comme Granny Smith (pelée, épépinée, hachée grossièrement)
- 1 cuillère à café de thym séché (divisé)
- 1 cuillère à café de sel (divisée)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (divisé)
- 3/4 tasse de cidre de pomme (divisé)
- 4 onces de fromage Brie, sans croûte (coupé en petits morceaux)
- 4 demi-poitrines de poulet moyennes, non désossées avec la peau
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à tendreté, environ sept à huit minutes.
Ajouter la pomme hachée dans la poêle avec 1/2 cuillère à thé de thym, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/4 tasse de cidre de pomme; cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ quatre à six minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le Brie. Divisez la farce en quatre portions égales.
Chauffer le four à 400 F.
Passez les doigts sous la peau du sein pour la séparer de la viande. Mettez 1/4 de la farce sous la peau de chaque poitrine de poulet; appuyez doucement pour répartir uniformément la garniture sous la peau. Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Placer dans un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair lorsqu'il est percé avec une fourchette, environ 45 à 55 minutes. Le poulet doit lire au moins 165 F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée.
Retirer le poulet pour servir le plat et garder au chaud.
Sauce Pan
Écrémer la graisse du plat de cuisson et verser les gouttes dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen. Ajouter le reste de 1/2 tasse de cidre de pomme; faire bouillir pour réduire de moitié. Incorporer le reste de 1/2 cuillère à thé de thym et 1/4 de cuillère à café de sel. Verser la sauce sur le poulet.
Variations de recette
- Le camembert peut remplacer le fromage Brie.Remplacez les pommes tranchées par des poires pelées et tranchées.Remplacez le thym avec un mélange d'assaisonnement pour volaille d'herbes, d'assaisonnement aux herbes sans sel, de marjolaine ou de sauge frottée.
Balises de recette:
- Pomme
- entrée
- américain
- La Saint-Valentin
