Anita Schecter
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 145 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 145 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 103 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 6g | |
| 137 mg de calcium | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Nous avons tous entendu parler des sauces mères françaises qui sont à la base de tant de recettes. Eh bien, si le Moyen-Orient avait une sauce mère, ce serait certainement du tahini. Il peut être épais pour être utilisé comme trempette, généralement pour du pain pita réchauffé, ou aminci pour être utilisé comme sauce ou vinaigrette. La base est simplement broyée de graines de sésame et, lorsque vous achetez un pot dans la section ethnique de votre épicerie, il sera étiqueté pâte de sésame. De cette base, de nombreuses créations délicieuses peuvent voir le jour.
La forme la plus élémentaire du tahini consiste à mélanger des parties égales de la pâte de sésame et de l'eau, puis à ajouter du jus de citron (environ une cuillère à soupe par 1/4 tasse de pâte de sésame), du sel, du poivre, de l'ail et peut-être une touche de chaleur du poivron rouge flocons. Mais une alternative populaire consiste à incorporer du yogourt à la grecque pour un regain de protéines et une texture crémeuse.
De plus, le tahini se prête à de nombreux ajouts et combinaisons de saveurs tels que la tomate rôtie, la coriandre ou même le concombre. Tous font d'excellentes sauces sur les légumes. Si vous pouvez le réduire en purée, il est probable qu'il soit utile de l'incorporer à une sauce tahini.
Tahini fait également une excellente base pour d'autres types de vinaigrettes telles que la vinaigrette Déesse Tahini ou comme sauce pour les légumes tels que le brocoli avec Tahini , Mon préféré, de loin, est la coriandre tahini. Mais si vous préférez un goût plus sucré, le tahini aux tomates rôties vous rendra très heureux. Réchauffez simplement du pain pita et dégustez!
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, pelée
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
- 1/4 tasse de yogourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Pour faire une sauce tahini de base au yogourt grec, ajoutez la gousse d'ail, la pâte de sésame, le yogourt grec, le jus de citron et l'eau dans un petit robot culinaire et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez que la vinaigrette soit un peu plus mince, continuez à ajouter de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que vous ayez la consistance souhaitée.
Pour faire une version à la coriandre, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de coriandre hachée au robot culinaire.
Faire une version de tomate rôtie:
Trancher environ 10 tomates cerises et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rôtir dans un four préchauffé à 400 degrés pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et ajouter au robot culinaire avec le reste des ingrédients.
Notez que vous pouvez conserver votre sauce tahini finie dans un pot couvert au réfrigérateur pendant environ 4 jours, mais elle s'épaissira en l'état. Pour l'éclaircir, ajoutez un peu d'eau et de jus de citron, puis vérifiez à nouveau l'assaisonnement pour l'amener là où vous le souhaitez.
Balises de recette:
- sauce
- sauces
- moyen-oriental
- mélange / processus
