L'épinette / Diana Rattray
Le chili, ou chili con carne, avec ses origines texanes et sa grande popularité, est un excellent choix pour un repas d'automne ou d'hiver, et il fait un plat principal fabuleux pour les grands rassemblements et les fêtes.
De nombreux Texans vous diront rapidement que ce n'est pas du piment s'il contient des haricots, vous pouvez donc l'appeler "piment aux haricots" si vous les ajoutez.
Histoire
Qui a inventé le piment? Il existe plusieurs théories. E. De Grolyer, un érudit et expert en piment, pensait qu'il avait ses origines comme le "pemmican du Sud-Ouest" à la fin des années 1840. Selon De Grolyer, les Texans pilaient le bœuf et la graisse de bœuf séchés, les poivrons chili et le sel pour faire de la nourriture pour la randonnée vers les champs aurifères et San Francisco. Le mélange séché fournissait des plats cuisinés le long du sentier, une sorte de piment "instantané". Une variation sur la même théorie est que les cow-boys ont inventé le piment en conduisant du bétail. Les cuisiniers auraient planté de l'origan, des piments et des oignons parmi des parcelles de mesquite pour les protéger du bétail. La prochaine fois qu'ils franchiraient le même sentier, ils ramasseraient les épices, les combineraient avec du bœuf et feraient un plat appelé «piment des sentiers». Les piments chili utilisés dans les premiers plats étaient probablement des chilipiquíns, qui poussent à l'état sauvage sur des buissons dans certaines parties du sud du Texas.
Selon Dave DeWitt et Nancy Gerlach dans "The Whole Chile Pepper Book", la mention la plus ancienne du plat, mais pas son nom, a probablement été faite par JC Clopper. Il s'est rendu à San Antonio en 1828 et a expliqué comment les pauvres coupaient le peu de viande qu'ils pouvaient se permettre "en une sorte de haschisch avec presque autant de morceaux de poivre qu'il y a de morceaux de viande - tout est cuit ensemble". La première mention du mot "chile" a été dans un livre de S. Compton Smith, "Chile Con Carne, ou The Camp and the Field" (1857), et il y avait un stand de San Antonio Chili à l'Exposition universelle de Chicago de 1893.
C'est en 1902 que William Gebhardt, un immigrant allemand de New Braunfels, au Texas, créa une «poudre de chili». Sa marque de poudre de chili a contribué à populariser le plat dans tout le sud-ouest. C'est toujours l'une des poudres de piment les plus populaires sur le marché.
Variations
Chili con carne est un plat de bœuf bien assaisonné et bien cuit avec des piments chili. Au Nouveau-Mexique, le piment est souvent plus un ragoût avec des piments et des légumes du Chili, avec ou sans viande. En Californie, le piment est généralement un mélange de boeuf et de haricots hachés, différent de toutes les autres versions du sud-ouest. Le piment de Cincinnati, créé en 1922 par un immigrant macédonien nommé Athanas Kiradjieff, est une autre variation unique du plat. Kiradjieff s'est installé à Cincinnati et a ouvert un stand de hot-dogs appelé l'Empress, où il a créé un piment aux épices du Moyen-Orient. Servi de diverses façons, son «piment à cinq voies» était une concoction d'un monticule de spaghetti cuit garni de couches de piment, d'oignons hachés, de haricots rouges et de fromage jaune râpé. En plus de tout cela, le piment a été servi avec des craquelins d'huîtres et un accompagnement de hot-dogs garni de fromage râpé!
Sur le côté
Le chili peut être servi avec du riz ou des haricots en accompagnement. Les tortillas sont un excellent pain à servir avec du piment, et le pain de maïs, les salines et les craquelins d'huîtres sont d'autres favoris.
Trucs et astuces pour préparer le chili
- Faites d'énormes lots - le piment se congèle bien! Remplissez vos tortillas avec le reste du piment.Servir dans ou sur: Spaghetti, Hot Dogs, Hamburgers, Pommes de terre au four, Omelettes, Tacos, Burritos, Pizza
Recettes
Chili à la texane avec boeuf et porc Ragoût de boeuf et d'épaule de porc s'associent pour créer ce bol authentique de rouge. Les piments chili séchés sont réduits en purée et combinés avec de l'ail, du cumin et de l'origan mexicain pour assaisonner le piment.
Chili au boeuf sans haricots Crock Pot Ce piment est fait de bœuf haché ou en cubes, de tomates et de poudre de chili du commerce.
Chili au boeuf haché rapide et facile avec haricots Si vous voulez que votre chili soit rapide, c'est la recette parfaite. C'est simple et polyvalent.
Bœuf haché épicé et piment haricot pinto C'est un autre excellent choix pour la cuisinière. Le chili est mijoté à la perfection avec des piments chili, des assaisonnements et des tomates.
Chili au bœuf haché et aux haricots noirs Servez ce chili comme plat principal ou utilisez-le pour garnir des hot-dogs, des tacos ou des nachos.
Chili aux légumes à faible teneur en calories et presque sans gras L' utilisation de légumes supplémentaires, de jus de tomate et de tomates avec moins de haricots maintient ce chili végétarien à un niveau de calories plus faible. Bien que le chili sans viande soit déjà un choix sain et faible en gras, cette version est très faible en calories.
Easy Crock Pot Chili
Il s'agit d'une recette de chili à la mijoteuse facile à base de bœuf haché maigre, de tomates et de haricots pinto.
18 recettes de chili copieux pour mijoteuse et cuisinière
