L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de saumurage: 8 heures
- Rendement: 1 1/2 gallons (1 portion)
Le saumurage du poulet, de la dinde et d'autres volailles est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande avant de la cuire. Cette recette de saumure facile peut être utilisée pour saumurer une poitrine de dinde entière, un poulet entier ou une dinde entière.
Dans sa forme la plus simple, la saumure est une solution de sel dans l'eau. Généralement, pour saumurer le poulet, la dinde et autres volailles, nous ajoutons du sucre et quelques épices simples.
Lorsque vous ajoutez votre volaille à la solution de saumure, le liquide doit être glacé. La saumure à température ambiante peut être un danger pour la sécurité alimentaire.
Ingrédients
- 1 gallon d'eau
- 1 tasse de sel casher
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque entier
- 8 tasses de glace
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger l'eau, le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque dans une grande marmite. Remuer pour dissoudre le sel et le sucre.
L'épinette
Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laissez la saumure refroidir complètement.
L'épinette
Ajoutez la glace puis plongez la poitrine de dinde ou tout autre élément que vous saumurez. Pesez-le si nécessaire.
L'épinette
Transférer au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à rôtir, retirez la poitrine de dinde et rincez-la soigneusement. Vous pouvez verser la solution de saumure à ce stade.
Faites cuire, selon les instructions de la recette, et profitez-en!
Balises de recette:
- eau salée
- dîner
- américain
- action de grâces
