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- Total: 10 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 10 heures
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1175 | Calories |
| 61g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 137g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1175 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 61g | 78% |
| Gras saturés 23g | 116% |
| Cholestérol 435 mg | 145% |
| Sodium 4175mg | 182% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 137g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette délicieuse poitrine est recouverte d'un doux frottement et fumée lentement à la perfection. Bien sûr, vous pouvez régler la chaleur en utilisant de la poudre de chili douce ou chaude.
Ingrédients
- 1 poitrine de boeuf (environ 8 à 10 livres)
- Pour le Rub:
- 1/3 tasse de cassonade
- 1/3 tasse de sel (le gros sel fonctionne mieux)
- 1/3 tasse de paprika
- 1/3 tasse de poudre de chili (chaude ou douce)
- 1/4 tasse de poivre noir
Étapes pour réussir
Préchauffez le fumoir et ajoutez des copeaux de bois (suivez votre manuel d'instructions).
Nettoyez et séchez la poitrine. Appliquer uniformément la poitrine. Placer la poitrine dans le fumoir pendant 8 à 10 heures. Maintenez la température du fumoir à environ 220 F. Pour augmenter la tendreté, sortez la poitrine du fumoir, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la au four à 180 à 200 F pendant les deux dernières heures. Typiquement, après 8 à 10 heures, un morceau de viande a absorbé autant de fumée que possible et un fumage supplémentaire peut donner une saveur amère.
Laisser reposer la poitrine pendant 20 à 30 minutes avant de la trancher.
Balises de recette:
- Boeuf BBQ
- poitrine de cassonade
- entrée
- nous régional
