- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 194 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 194 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 195 mg | 8% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces «gâteaux» de sarrasin sont délicieux, sans gluten et faciles à habiller avec les garnitures que vous aimez. Je les aime avec du bon miel et de la farine de soja ou de la cassonade, mais vous pouvez également expérimenter avec des fruits et des conserves. Comme les autres types de «gâteaux» coréens à base de riz et de céréales appelés tteok (dduk, duk), ceux-ci étaient traditionnellement préparés et mangés lors de célébrations et d'événements cérémoniels coréens.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 tasse d'eau
- Facultatif: poudre de soja, miel, cassonade
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez une pâte ferme avec la farine, le sel et autant d'eau que nécessaire pour créer une pâte gérable.
Étalez la pâte en rectangles de 1/4 de pouce d'épaisseur - environ six d'entre eux.
Cuire sur un plateau vapeur légèrement huilé. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes.
Garnir de poudre de soja, de miel et / ou de cassonade, si désiré.
* Remarque: Vous pouvez également les faire frire et / ou les remplir d'ingrédients sucrés ou salés.
En savoir plus sur Duk ou Tteok, les gâteaux de riz coréens
"Le tteok n'est pas seulement l'un des aliments les plus symboliques de la Corée, mais aussi l'un des plus anciens." La Corée produit du tteok depuis environ 2 000 ans, remontant à la période des Trois Royaumes. Il existe maintenant environ 200 formes de galettes de riz - 198, parler précisément."
En effet, l'une des choses les plus fascinantes des écrans est la diversité époustouflante des tailles, des formes et des couleurs dans lesquelles tteokmanifeste. Et la couleur est également importante - très souvent, les gâteaux de riz sont choisis pour des occasions particulières grâce à leur couleur et au rôle qu'ils jouent dans la cosmologie traditionnelle du yin-yang de Corée. Prenez, par exemple, le garae tteok blanc couramment consommé en tranches dans la soupe tteokguk le jour de l'an. Le Nouvel An est traditionnellement considéré comme un jour avec beaucoup de yang, ou d'énergie positive. Le blanc symbolise également le yang, d'où l'utilisation de garae tteok blanc.
D'autres couleurs ont aussi leur utilité. Le rouge, par exemple, était généralement considéré comme efficace pour effrayer les fantômes, les gobelins et toutes les autres manières de faire des bugs dans la nuit. À Dongji, le solstice d'hiver, de la bouillie de haricots rouges avec des gâteaux de riz a été servie - la longue nuit et ses bestioles accompagnatrices exigeant une prudence culinaire. De même, sur la table d'un premier anniversaire, ou dol, vous trouverez des tteok de couleur arc-en-ciel. Cela symbolise l'espoir que les rêves de l'enfant se développeront comme un arc-en-ciel.
La région joue également un rôle majeur. Prenez, par exemple, le songpyeon, les gâteaux de riz en forme de demi-lune avec de la pâte de châtaigne consommés en masse pendant les vacances de Chuseok. Sa couleur et sa forme changent d'un endroit à l'autre - le long de la côte nord-coréenne, par exemple, elles prennent la forme d'une coquille de palourde, dans l'espoir que les gâteaux de riz apporteront de bonnes prises dans cette région dépendante des coquillages."
Quelques informations sur le sarrasin
"Alors que beaucoup de gens pensent que le sarrasin est un grain de céréale, c'est en fait une graine de fruit qui est liée à la rhubarbe et à l'oseille, ce qui en fait un substitut approprié aux grains pour les personnes sensibles au blé ou à d'autres grains contenant des protéines glutens. Les fleurs de sarrasin sont très parfumées et attrayantes pour les abeilles qui les utilisent pour produire un miel noir spécial, fortement aromatisé."
Balises de recette:
- gâteau
- plat d'accompagnement
- asiatique
- nouvelles années
