Rôti de pot braisé à la bière
- Total: 9 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 9 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 733 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 73g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 733 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 205 mg | 68% |
| Sodium 580mg | 25% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 73g | |
| Calcium 171 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette nécessite un rôti de mandrin de base, cuit lentement à la perfection avec un bouillon de bière acidulé, des légumes, un peu de bacon et une variété d'assaisonnements. N'hésitez pas à varier les légumes-racines et à utiliser vos favoris. Nous recommandons des pommes de terre à peau rouge, de l'or ou des blancs ronds.
En option, vous pouvez réduire et épaissir les jus pour faire une sauce savoureuse.
Ingrédients
- 6 tranches épaisses de bacon (en dés)
- 1 rôti en pot, mandrin de bœuf maigre désossé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 gros oignon (environ 1 1/2 à 2 tasses, haché)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 1/2 tasse (12 onces) de bière
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf faible en sodium ou non salé
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sauge frottée séchée
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 3 carottes (coupées en morceaux de 1/2 à 1 pouce)
- 1 petit rutabaga (coupé en morceaux de 1/2 à 1 pouce)
- 1 1/2 livres de pommes de terre (coupées en morceaux de 1/2 pouce)
- Facultatif: 1/2 tasse d'eau froide
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande poêle ou sauteuse, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.
Saupoudrer le rôti de sel et de poivre, puis tremper tous les côtés (3 cuillères à soupe) de farine pour bien enrober.
Retirer le bacon de la poêle et réserver. Ajouter le rôti de boeuf et le faire revenir en brunissant de tous les côtés. Retirer le rôti et réserver.
Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail cuit 1 minute de plus. Ajouter le vinaigre de vin rouge, la bière, le bouillon de boeuf, le laurier, la sauge et le thym; porter à ébullition. Retirer du feu.
Placer le rôti dans la mijoteuse; disposer les pommes de terre, les carottes et les champignons autour du rôti. Garnir du bacon et verser le mélange d'oignons et de bouillon sur l'ensemble.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures, jusqu'à ce que le rôti soit tendre et que les légumes puissent être facilement percés à la fourchette.
Pour faire une sauce avec les liquides, déposer le rôti et les légumes dans un plat de service et garder au chaud.
Versez 3 tasses de liquides dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes pour réduire légèrement et concentrer les saveurs.
Fouetter 3 cuillères à soupe de farine dans 1/2 tasse d'eau froide. Fouetter le mélange de farine dans le bouillon frémissant. Cuire en fouettant environ 1 minute. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre,
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- américain
- dîner de famille
