Rakia
La Bulgarie a une industrie viticole florissante et la bière prend son essor, mais la rakia est considérée comme la boisson nationale.
La rakia, également orthographiée rakiya, rachiu, greyana rakiya ou rakija, est un alcool clair similaire au brandy, fabriqué par la distillation de fruits fermentés (raisins, prunes, abricots, poires, pommes, cerises, figues, coings). Il a une teneur élevée en alcool et les concoctions maison dépassent parfois 60%, ce qui en fait une boisson puissante. En Bulgarie, la rakia à base de raisins (comme la grappa italienne) est la plus populaire, mais le slivovitz (rakia à base de prunes) est également populaire.
Parfois, le rakia est mélangé avec des herbes, du miel, des cerises acides (quand il devient vishnooka) ou des noix après distillation et il prend une couleur sombre.
La rakia se boit généralement avec des amuse-gueules appelés meze et salades. Ensuite, du vin ou de la bière est consommé avec le reste du repas. Si une goutte de rakia se trouve renversée en versant, il est dit: "c'est pour le défunt". En effet, après un enterrement, un toast de rakia est fait et un peu est renversé par terre pour l'âme des défunts. Lors des mariages, le père de la mariée passe de table en table en offrant des rakia et en encourageant les bons voeux pour le couple nouvellement marié.
On l'a dit, on peut dire si quelqu'un avait trop de rakia la nuit précédente parce qu'on peut le voir manger de la soupe aux tripes et boire de la bière froide pour le petit déjeuner comme remède contre la gueule de bois.
En général, la rakia est considérée comme un signe d'hospitalité et chaque invité se voit offrir un petit verre comme geste symbolique. Voici une recette de Rakija serbe.
Mastika
Une autre boisson populaire en Bulgarie est le mastika, une boisson à l'anis fort, qui est consommée réfrigérée. Lorsque le mastika est combiné avec du menta, une liqueur à base d'huile de menthe verte, il produit un cocktail traditionnel appelé "The Cloud".
Bière et cocktails
La Bulgarie produit une gamme de bières - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo et Shumensko Pivo. Le whisky et la vodka sont fabriqués en Bulgarie mais avec une concentration en alcool beaucoup plus élevée que les occidentaux. D'autres boissons produites localement et puissantes à surveiller sont la rosaliika (liqueur de rose) et le mastika (une liqueur d'anis similaire au raki ou à l'ouzo grec), et un cocktail appelé oblak, signifiant "le nuage", qui est fait avec des portions égales de mastika et mentofka (une crème de type menthe) et servi sur de la glace.
Industrie viticole florissante
La vinification remonte au 6ème siècle avant JC et, actuellement, la Bulgarie est le cinquième exportateur mondial, produisant tout, du Cabernet Sauvignon au Merlot en passant par le Chardonnay. Le plonk rouge omniprésent, similaire à l'Italien Dago Red, délivre un coup de pied assez.
