© 2008 Barbara Rolek concédé sous licence à About.com, Inc.
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 376 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 376 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 164 mg | 55% |
| Sodium 897 mg | 39% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le fromage frit bulgare ou Kashkaval Pane est un apéritif qui est fait en panant et en faisant frire du fromage kashkaval. Le Kashkaval est le fromage jaune semi-dur populaire bulgare à base de lait de brebis qui peut être épicé ou fade. Il est idéal pour râper, cuire et faire fondre, et est similaire au pecorino italien ou au kasseri grec, mais peut avoir un goût différent de provolone et même de fromage bleu piquant (sans aucune trace de moisissure).
Si le fromage kashkaval n'est pas disponible, le provolone ou la fontina italienne ou l'halloumi de Chypre peuvent être utilisés.
Volet Kashkaval est une cuisine de rue d'Europe de l'Est appréciée pour sa portabilité et son goût croquant et fondant. Il est également populaire dans les pubs et les clubs, et est similaire au Czech Syr Smazeny sauf que la variation tchèque est faite avec de l'Edam, du Gouda ou du fromage suisse.
Une autre façon d'apprécier Kashkaval est dans ce sandwich au fromage grillé d'Europe de l'Est sur du pain de seigle noir. sur les fromages et produits laitiers bulgares, ci-dessous, après les instructions de cette recette.
Ingrédients
- 1 livre de kashkaval (ou provolone, fontina ou fromage halloumi)
- 2 à 3 tasses de farine tout usage (au besoin)
- 2 à 3 gros œufs (battus)
- 2 à 3 tasses de chapelure (chapelure fraîche ou panko ou matzo)
- Garniture: persil plat ou livèche
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Versez l'huile de canola à une profondeur de 2 à 3 pouces dans une grande poêle à fond épais et chauffez jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés (utilisez un thermomètre à friteuse si possible). Pendant ce temps, couper 1 livre de fromage kashkaval en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Draguez d'abord les tranches dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, le panko ou la farine de pain azyme.
Faire frire le fromage par lots, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, garni de persil ou de livèche.
Prendre plaisir!
Fromages et produits laitiers bulgares
Les fromages bulgares sont fabriqués à partir de lait de vache, de lait de brebis et de lait de chèvre. En plus du kashkaval , les fromages bulgares les plus populaires comprennent:
Fromage Brinza bulgare: Le Brinza est un autre fromage populaire en Bulgarie. C'est un fromage au lait de brebis salé semblable à la feta bulgare (sirène) qui peut être tartiné lorsqu'il est jeune et friable lorsqu'il est vieilli. C'est bon en salade ou fondu.
Fromage bulgare Sirene ou feta: le fromage bulgare feta (sirene) est un fromage blanc saumuré à base de lait de brebis ou de vache et considéré par certains comme supérieur à la feta grecque. Sirene serait originaire de la région de Trakia, dans le sud de la Bulgarie. Il est utilisé dans tout, de la shopka salata à la banitza savoureuse (voir ci-dessous pour les liens vers ces recettes).
Fromages jaunes bulgares: il s'agit notamment de Vitosha à base de lait de vache, de Venetsia à base de lait de vache ou de lait de brebis, Cléopâtre à base de lait de brebis ou de vache, et de kalina fumée à base de lait de vache et fumé au chêne.
Yogourt bulgare: le yogourt bulgare est légendaire pour ses bienfaits pour la santé. Connu sous le nom de kiselo mliako (signifiant littéralement "lait aigre"), ce yogourt est créé par la bactérie lactobacterium bulgaricum, qui ne pousse nulle part ailleurs dans le monde, c'est pourquoi certains disent que c'est le yogourt le plus savoureux au monde. Les Bulgares utilisent le yogourt dans tout, de la soupe au dessert, et le boivent dans une boisson appelée ayran .
Balises de recette:
- fromage frit
- halloumi
- apéritif
- européen de l'Est
