Oggie gallois géant. Elaine Lemm
- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: Donne 2 (2 portions)
Le pâté de Cornouailles peut être connu et aimé dans toute la Grande-Bretagne et fait depuis longtemps partie de notre héritage culinaire, mais de nombreuses autres régions ont leur propre version de ce délicieux régal. Au Pays de Galles, c'est l'Oggie.
Comme le pâté de Cornouailles a évolué pour les mineurs d'étain, qui, incapable de revenir à la surface à l'heure du déjeuner, avaient un déjeuner copieux, facile à tenir et à manger, l'Oggie est né du même principe. Les Oggies sont beaucoup, beaucoup plus gros (d'où le nom d'Oggie géant) et contiennent des ingrédients plus familiers au Pays de Galles - agneau et poireaux.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie:
- 200 grammes / 6 onces de farine
- 1 pincée de sel
- 55 grammes / 2 onces de beurre
- 55 grammes / 2 onces de saindoux
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage:
- 26 grammes / 1 once de beurre
- 1/2 tasse / 25 grammes de poireaux (tranchés)
- 200 grammes / 6 onces de pommes de terre (coupées en gros morceaux)
- 200 grammes / 6 onces d'agneau (coupé en petits cubes)
- sel au goût
- Poivre à goûter
- 1 œuf (légèrement battu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 220 C / 425 F Gaz 7.
Placer la farine, le beurre, le saindoux et le sel dans un robot culinaire. Mélanger sur un réglage d'impulsion jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, ajouter l'eau, lentement, à travers l'entonnoir jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule. Envelopper dans du film alimentaire ou une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de pommes de terre à la poêle et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer partout, cuire pendant deux minutes, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 6 minutes. Assaisonner le contenu de la casserole avec du sel et du poivre et laisser de côté pour refroidir.
Divisez la pâte en 2 et roulez chaque morceau en rondelles d'environ 22 cm. Badigeonner les rondelles d'œuf battu.
Répartissez le mélange de viande entre chaque cercle de pâtisserie et placez-le sur un côté du cercle. Badigeonner les bords avec un peu d'œuf battu.
Pliez le cercle en deux sur le remplissage de sorte que les deux bords se rencontrent. Sertissez les deux bords ensemble pour créer un joint étanche. Badigeonner chaque pâté avec l'œuf battu restant.
Placer les pâtés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 180 ° C et cuire 30 autres jusqu'à ce que l'Oggie soit doré.
Servir chaud ou froid. Délicieux avec des oignons marinés, des tomates et du chutney, ou s'il est chaud, avec un peu de sauce chaude et de petits pois.
Remarques: La pâtisserie pour l'oggie peut également être faite ma main en plaçant les ingrédients dans un grand bol à mélanger et en frottant la graisse et la farine entre les doigts pour créer un mélange semblable à une chapelure. Ajoutez de l'eau comme ci-dessus et procédez à la recette.
Balises de recette:
- Patate
- le déjeuner
- Britanique
- printemps
