L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 55 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 64 croquettes de 1 po (64 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 80 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 64 1 "à mâcher (64 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 6% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 7mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les croquettes au caramel sont faites avec de la cassonade et du beurre pour produire un bonbon riche et moelleux qui a le goût classique du caramel au beurre avec une texture caramel ferme. Cette recette les couvrira d'une couche de chocolat noir, mais vous pouvez omettre cette étape si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1/2 tasse de sirop de maïs (léger)
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Facultatif: 1 livre de chocolat (ou pépites de chocolat)
Étapes pour réussir
Préparez un moule 8x8 en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mélanger les sucres, le vinaigre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Remuer pendant que les sucres se dissolvent, puis insérer un thermomètre à bonbons. Faites cuire les bonbons sans remuer jusqu'à ce qu'ils atteignent 245 sur le thermomètre.
Une fois que le bonbon atteint 245, ajoutez le beurre et continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 255 degrés.
Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Versez le bonbon dans le moule préparé et laissez-le prendre, de préférence toute la nuit à température ambiante. Si vous devez accélérer le processus, les bonbons peuvent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 4 heures.
Une fois le bonbon pris, sortez-le du moule en utilisant le papier d'aluminium comme poignées et placez-le face vers le bas sur une planche à découper. Décollez le papier d'aluminium à l'arrière du bloc de bonbons et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper les bonbons en petits carrés d'un pouce. À ce stade, vous pouvez choisir de tremper vos chews dans du chocolat ou de les laisser nature. Si vous ne les trempez pas, nous vous recommandons d'emballer chaque pièce dans du cellophane ou du papier ciré afin qu'elles ne collent pas.
Pour les tremper dans du chocolat, placez le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes le chocolat dans des intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant après chaque minute pour éviter la surchauffe. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une grande assiette de papier d'aluminium et réserver.
À l'aide d'outils à tremper ou de deux fourchettes, trempez un carré dans le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Sortez-le du chocolat et faites glisser le fond contre la lèvre du bol pour retirer l'excès de chocolat. Placer les bonbons trempés sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec le reste de croquettes au caramel et le chocolat.
Réfrigérez les croquettes pour faire durcir le chocolat pendant 20 minutes. Ils seront très durs à sortir du réfrigérateur, alors laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de les servir. Conservez les produits à mâcher emballés nature dans un récipient hermétique à température ambiante et conservez les produits à mâcher enrobés de chocolat au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Balises de recette:
- caramel au beurre
- biscuits et bonbons
- américain
- ébullition
