Jonelle Weaver / Photothèque / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 bol (10 à 12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 511 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 66g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 bol (10 à 12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 511 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 664 mg | 29% |
| Glucides totaux 66g | 24% |
| Fibres alimentaires 9g | 31% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 107mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de vinaigrette au pain de maïs à la mode du sud est faite de façon classique et à l'ancienne avec des miettes de pain de maïs fraîches et du poulet en dés en option. Pour une meilleure saveur, faites mijoter un poulet frais coupé et utilisez le bouillon et la viande pour cette farce.
La vinaigrette est cuite dans une grande plaque de cuisson, ce qui est la méthode recommandée. Si vous choisissez de faire cuire la farce dans l'oiseau, voir les bases de la dinde: farcir l'oiseau en toute sécurité.
Ingrédients
- 6 tasses de pain de maïs émietté
- 3 tasses de chapelure molle
- 4 onces de beurre
- 2 tasses d'oignon (haché)
- 2 tasses de céleri finement haché
- 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de poulet en dés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauge séchée (émiettée)
- 1 1/2 cuillères à café de thym séché (émietté)
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée (émiettée)
- 1/2 cuillère à café de romarin séché (haché)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 œufs (légèrement battus)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F. Graisser un grand plat peu profond ou un plat à rôtir.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le pain de maïs et la chapelure blanche.
Dans une poêle profonde ou une casserole moyenne à feu moyen, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté. Ne brunissez pas.
Mélanger les légumes sautés et le beurre avec le mélange de pain de maïs et de chapelure. Incorporer le bouillon de poulet, en utilisant suffisamment pour humidifier. Incorporer le poulet en dés, si utilisé, et les assaisonnements. Avant d'ajouter les œufs, goûtez et ajustez les assaisonnements. Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu'à homogénéité.
Étalez le mélange dans le plat de cuisson ou de rôtissage préparé. Couvrir la poêle hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Découvrir la casserole et cuire environ 20 à 25 minutes de plus.
Conseils
- Comment cuire un poulet - Placez 3 à 4 livres de morceaux de poulet dans une grande marmite ou un four hollandais. Couvrir d'eau et ajouter 2 cuillères à café de sel, 2 feuilles de laurier, 1 tasse d'oignon haché et 1 gousse d'ail émincée. Ajouter des herbes fraîches ou séchées, au choix. Porter à ébullition. Couvrir et réduire la chaleur; cuire environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Retirez le poulet des os et hachez. Filtrez le bouillon et écumez la graisse. Vous pouvez également faire dorer les morceaux de poulet en premier pour la saveur supplémentaire, et n'hésitez pas à ajouter des carottes, du céleri, des grains de poivre, une petite quantité de jus de citron ou une tasse de vin blanc sec, etc. Utilisez 2 cuillères à soupe d'un assaisonnement pour volaille de bonne qualité mélanger et omettre la sauge, le thym, la marjolaine et le romarin.
Balises de recette:
- pain au maïs
- plat d'accompagnement
- du sud
- Noël
