L'épinette
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 541 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 92g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 541 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 17% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 185 mg | 62% |
| Sodium 195 mg | 8% |
| Glucides totaux 92g | 34% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 350mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le flan est un dessert à la crème crémeux populaire en Espagne et dans toute l'Amérique latine, et il existe de nombreuses versions. Cette recette de flan au caramel est appréciée pour sa simplicité, donc si vous n'avez jamais fait de flan auparavant, c'est le moment d'essayer!
Vous aurez besoin de six plats de crème pâtissière, de ramequins ou d'autres ustensiles de cuisine similaires pour des portions individuelles, plus une grande plaque de cuisson dans laquelle ils peuvent tous être confortablement installés. Comme la plupart des crèmes anglaises, cette version est cuite dans un baño maría (bain-marie ou bain-marie) car une chaleur humide et indirecte est nécessaire pour une cuisson réussie du dessert.
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre (divisé)
- 6 gros œufs (conservés à température ambiante)
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
- 2 boîtes de 13 onces de lait évaporé
- 1 cuillère à café de vanille
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer le four à 325 F.
Versez 1 tasse de sucre dans une poêle chaude à feu moyen. Remuez constamment le sucre pendant qu'il chauffe jusqu'à ce qu'il brunisse et se transforme en caramel, c'est-à-dire qu'il devienne un liquide brun foncé.
L'épinette
Versez immédiatement environ 2 à 3 cuillères à soupe de caramel dans chacun des 6 plats de crème pâtissière ou ramequins individuels, en les inclinant de sorte que le caramel tourbillonne à l'intérieur. Travaillez rapidement, car le caramel refroidira et durcira presque dès qu'il atteindra le plat. Réchauffez le caramel dans la poêle s'il s'épaissit trop pour être utilisé.
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Au batteur électrique ou au fouet, mélanger les œufs. Ajouter les 3 bidons de lait (1 condensé et 2 évaporé) et mélanger.
L'épinette
Incorporer lentement la 1/2 tasse de sucre restante, puis la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse après l'ajout de chaque ingrédient.
L'épinette
Versez le mélange de crème anglaise dans les plats recouverts de caramel, en le répartissant également. Placez les plats individuels dans un grand plat en verre, en céramique ou en métal. Versez de l'eau chaude dans le plat de cuisson autour des plats de crème pâtissière à une profondeur d'environ 2 pouces.
L'épinette
Cuire le flan 45 minutes au bain-marie. Vérifiez avec un couteau inséré juste excentré dans l'une des portions; si le couteau sort propre, le flan est prêt.
L'épinette
Retirez le grand plat de cuisson du four et retirez soigneusement les plats individuels de l'eau chaude. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant environ une heure. (Laisser le flan dans les plats cuits au four jusqu'au moment de servir.)
L'épinette
Pour servir, inverser chaque plat individuel dans une petite assiette, en laissant couler le flan et la sauce au caramel coulant sur la crème pâtissière.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Assurez-vous d'utiliser un bain-marie - également connu sous le nom de bain d'eau chaude - pour cuire cette crème. Le but d'un bain-marie est qu'il crée une chaleur douce autour des aliments et se traduit par un processus de cuisson uniforme.
Balises de recette:
- gâteau
- Flan au caramel
- dessert
- Latin
