L'épinette / Diana Rattray
- Total: 80 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 16 à 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 71 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 à 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 71 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 158mg | sept% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les betteraves marinées et les cornichons de pain et de beurre sont le condiment préféré de nombreuses personnes. Cette recette de betteraves marinées de base est parfaitement épicée avec des bâtons de cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle en option. Et la recette est facilement doublée pour faire un plus gros lot.
Pour une aide étape par étape avec le processus de mise en conserve, assurez-vous de consulter la préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante.
Ingrédients
- 4 livres de betteraves (non pelées)
- 1 bâton de cannelle (cassé en morceaux)
- 2 cuillères à café de baies de piment de la Jamaïque entières
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de cassonade (ou utilisez tout le sucre granulé)
- 1 cuillère à café de sel de décapage
- 2 tasses de vinaigre de cidre
- 1 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites stériliser au moins quatre bocaux de pinte et dans de l'eau frémissante dans la marmite. Et préparez les couvercles stérilisés dans de l'eau à peine frémissante.
Coupez les betteraves, en laissant environ 1 à 2 pouces de leur sommet et radicelles intactes.
Mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif.
Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes, selon la taille.
Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et retirer les betteraves de leur peau.
Coupez les betteraves en petits morceaux.
Mettez la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle facultatifs dans un sac d'épices et nouez-les fermement.
Dans une grande casserole en émail ou en acier inoxydable, mélanger les sucres, le sel, le vinaigre et l'eau.
Ajoutez le sac d'épices.
Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, placez les betteraves dans les pots de pinte stérilisés à chaud préparés.
À l'aide d'un chiffon propre et humide ou d'une serviette en papier, essuyez les bords et les fils du pot.
Retirer le sac d'épices du mélange de vinaigre et de sucre; jeter les épices.
À l'aide d'un entonnoir (large ou étroit, selon vos pots), versez le liquide chaud sur les betteraves, en laissant 1/2 pouce d'espace libre.
Placez les couvercles en deux parties sur les bocaux. Serrez doucement; ne pas trop serrer.
Mettez les pots remplis dans la marmite. L'eau doit être à environ 1 pouce au-dessus des bocaux.
Ajoutez de l'eau très chaude ou bouillante, si nécessaire.
Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 30 minutes ou plus, selon votre altitude.
Retirer de la marmite et placer les pots sur un torchon propre sur un comptoir. Laissez les bocaux revenir à température ambiante. Resserrez les bandes à visser et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.
Délais de traitement par altitude
- 0 à 1000 pieds: 30 minutes 1001 à 3000 pieds: 35 minutes3001 à 6000 pieds: 40 minutes Au-dessus de 6000 pieds: 45 minutes
Plus pour l'amateur de betteraves
Si les betteraves marinées ne sont pas vos préférées, mais que vous aimez toujours ce légume grenat, essayez-les bouillies et glacées comme votre nouveau plat d'accompagnement préféré avec de la viande rôtie. Et si vous aimez le bacon, cette salade de betteraves rôties est imbattable.
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