(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 24 portions
Préparez-vous à avoir des truffes à gâteau comme vous ne les avez jamais vues auparavant! Cake Gems sont de magnifiques bonbons, en forme de pierres précieuses et remplis de bouchées moelleuses de gâteau.
J'ai commencé à voir cette idée flotter sur Instagram et il y a environ un an, et j'ai immédiatement été obsédé. Les truffes à gâteaux et les pops à gâteaux sont devenus si courants, il est difficile de vraiment les faire ressortir ces jours-ci - mais les mouler en pierres précieuses et les décorer avec des accents scintillants les rend certainement pop!
Pour fabriquer ces gemmes, vous aurez besoin d'un moule en silicone en forme de gemme, comme celui-ci. Recherchez celui qui est assez grand pour contenir au moins une cuillère à soupe de gâteau, et qui est flexible afin que vous puissiez facilement libérer le bonbon une fois terminé. Parce que le moule que vous choisissez peut être d'une taille différente, il est important de noter que le rendement de cette recette n'est qu'une estimation.
Ingrédients
- Couche de gâteau de 8 pouces (cuite et refroidie: environ 9 oz, pour donner 2 tasses de chapelure de gâteau, ou 1/3 d'un gâteau préparé à partir d'un mélange en boîte)
- 1/3 à 1/2 tasse de glaçage préparé
- 6 onces de revêtement de bonbons roses (ou d'autres couleurs de votre choix)
- 6 onces de revêtement de bonbons bleus (ou d'autres couleurs de votre choix)
- Facultatif: feuille d'or ou d'argent comestible
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Émietter la couche de gâteau de 8 pouces dans un bol moyen. Vous devriez obtenir environ 2 tasses de chapelure. Cette recette est très flexible, alors ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec un peu plus ou moins de gâteau.
Verser 1/3 tasse de glaçage dans le bol et mélanger avec vos mains ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Il devrait être très humide et tenir ensemble si vous serrez une boule de gâteau entre vos doigts, mais pas trop humide ou gras. Si le mélange à gâteau est encore un peu sec, ajoutez plus de glaçage pour obtenir la consistance souhaitée.
Placez les enrobages de bonbons dans des bols séparés. Faites-les fondre individuellement au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe.
Verser une petite quantité de revêtement rose (environ 1/2 c. À thé) dans chaque moule à bonbons.
Utilisez un pinceau propre et sec pour les aliments pour brosser le revêtement de façon aléatoire à l'intérieur du moule. Ne vous inquiétez pas de couvrir tout l'intérieur et ne vous inquiétez pas de le rendre "joli" - l'idée est de donner aux pierres précieuses un motif coloré abstrait, pas de les rendre identiques. Réfrigérer le moule à bonbons pendant environ 5 minutes pour fixer le revêtement rose.
Verser une plus grande quantité (1 à 1 1/2 cuillères à café) de revêtement bleu dans chaque moule et utiliser le pinceau pour brosser une épaisse couche de bleu sur le fond et sur les côtés des pierres précieuses, couvrant complètement l'intérieur.
Le bleu chaud pourrait faire fondre le revêtement rose, ce n'est pas grave - il adoucira la ligne entre les deux couleurs et rendra le motif plus organique. Réfrigérez à nouveau le moule jusqu'à ce que le bleu soit complètement pris.
Une fois que le bleu est pris, remplissez chaque moule avec une partie du mélange à gâteau et appuyez doucement pour le compacter. Assurez-vous de laisser une petite marge en haut du moule pour une autre couche de revêtement de bonbons.
Réchauffez le revêtement bleu si nécessaire et versez une petite quantité sur le dessus. Étalez-le sur les bords afin que la garniture à gâteau soit complètement recouverte. Réfrigérer 10 à 15 minutes, jusqu'à fermeté complète.
Fléchissez doucement le moule et sortez les gemmes du gâteau.
Ramassez le morceau de feuille à l'aide de la pointe du couteau ou du rasoir.
Posez la feuille d'argent sur la surface du bonbon et utilisez une brosse propre et sèche pour le pousser vers le bas et le faire attacher au bonbon et le détacher de la lame.
Conseils
- Cake Gems peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, amenez-les à température ambiante avant de servir. Vous trouverez des feuilles d'argent comestibles en ligne et dans certains magasins de gâteaux. Il partage de nombreuses propriétés avec la feuille d'or comestible, donc si vous voulez en savoir plus sur ce qu'il est et comment l'utiliser, vous pouvez consulter ces articles: Qu'est-ce que la feuille d'or et comment appliquer la feuille d'or.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- américain
