Anneaux de crevettes et calamars. fcafotodigital / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 364 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 364 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 264 mg | 88% |
| Sodium 203 mg | 9% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 59mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat de calamars d'inspiration espagnole est délicieusement épicé, infusé avec les saveurs de l'ail frais et du persil. Ne soyez pas timide avec les assaisonnements - ce plat se veut audacieux!
Ingrédients
- 1 livre de calamars frais nettoyés, coupés en anneaux et tentacules de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur si inclus avec le calmar
- Sel casher
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillère à soupe d'ail haché (3 à 5 gousses)
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge chaud
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer, pour garnir
- 4 quartiers de citron (pour la garniture)
Étapes pour réussir
Mettez 2 grandes casseroles sautées (en fonte si possible) à feu vif pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes.
Assécher les calamars avec du papier absorbant, puis assaisonner légèrement de sel.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans l'une des casseroles et faites cuire les calamars pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il libère son liquide.
Mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans l'autre casserole, puis retirez la casserole du feu et maintenez-la, à un angle, près de la casserole avec les calamars. Soulevez les calamars de la première casserole avec une cuillère à fentes et transférez-les dans la deuxième casserole, en laissant les jus dans la première casserole.
Remettez la deuxième casserole sur le feu et ajoutez l'ail et les tentacules. Cuire jusqu'à ce que les calamars soient bien dorés. Ajouter le persil et les flocons de poivre, remuer et retirer la poêle du feu.
Répartir les calamars dans 4 assiettes de service, arroser d'huile d'olive extra vierge et garnir chaque assiette de sel de mer et d'un quartier de citron.
Réimprimé avec la permission du Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine, and Life par Sasa Mahr-Batum et Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Balises de recette:
- Fruit de mer
- calamars
- apéritif
- Espagnol
