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- Total: 33 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
La grande chose au sujet de cette recette est qu'elle utilise la vinaigrette comme marinade. Cela permet aux saveurs du poulet de correspondre au reste de la salade.
Ingrédients
- Pour la vinaigrette et la marinade:
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Facultatif: 1 cuillère à café d'échalotes (hachées)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pour la salade de poulet:
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1 laitue romaine à tête moyenne (lavée et coupée en petits morceaux)
- 1 tasse de roquette bébé
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 tasse d'olives kalamata
- 1/4 livre de pancetta (cuite, égouttée et coupée en petits morceaux)
- 2 avocats (pelés et coupés en dés)
- 1/4 tasse de fromage bleu (émietté)
Étapes pour réussir
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser 1/4 tasse / 60 ml du mélange dans un sac refermable.
Ajouter les poitrines de poulet dans le sac, sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Réserver le reste de la vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Préchauffer le gril.
Faire griller le poulet à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 165 F. Sur un gril à gaz, cela prendra environ 6 à 8 minutes par côté. Sur un gril à charbon, cela prendra environ 10 minutes de chaque côté.
Une fois cuit, retirer le poulet du feu et placer sur une planche à découper. Laisser reposer quelques minutes.
Couper le poulet en fines lanières. Mélanger la laitue et la roquette avec la vinaigrette réfrigérée et ajouter les autres ingrédients. Garnir de lanières de poulet.
Balises de recette:
- salade
- entrée
- américain
- barbecue
