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Tout le thé est fabriqué à partir de la plante Camellia sinensis , qu'il s'agisse de thés noirs, verts, oolongs ou blancs. Les feuilles de thé contiennent naturellement de la caféine, ce qui signifie que le thé décaféiné a subi un processus pour éliminer la caféine des feuilles. Si vous essayez de réduire la caféine tout en appréciant une tasse de thé, vous vous demandez peut-être si vous pouvez faire votre propre thé décaféiné à la maison.
Depuis un certain temps, il existe une méthode de bricolage prétendant que vous pouvez transformer le thé ordinaire en décaféiné en le «rinçant» à l'eau chaude avant de le préparer. Même un certain nombre d'experts en thé enseignaient aux gens que c'est une option viable pour réduire naturellement la teneur en caféine des thés verts, noirs et blancs. Cette astuce de décaféination apparemment simple à la maison a un certain attrait; cependant, cela peut être plus un mythe que tout ce qui est basé sur la réalité scientifique.
DIY Decaf Tea
Pendant un certain nombre d'années, la recommandation était de préparer du thé décaféiné avec un «rinçage» à l'eau chaude en utilisant une méthode qui ressemblait à ceci:
C'est trop beau pour être vrai? Malheureusement, ça l'est.
Thé décaféiné fabriqué commercialement
Pour mettre cela en perspective, vous devez comprendre comment le thé décaféiné est produit. Commercialement, les producteurs de thé utilisent différentes méthodes pour extraire la caféine. Ils impliquent des processus complexes qui incluent l'acétate d'éthyle, le dioxyde de carbone (CO2) ou le chlorure de méthylène - ne vous inquiétez pas, les feuilles de thé sont soigneusement rincées après chacune. Avec les deux premières méthodes, les thés finis sont à 99, 6% sans caféine. (Il est important de réaliser que le thé et le café décaféinés ne sont jamais complètement exempts de caféine.)
C'est une chimie assez lourde pour arriver à un produit presque sans caféine tout en conservant la saveur du thé. Alors maintenant, il peut sembler très improbable que le simple fait de courir sous l'eau chaude accomplisse la même tâche. L'eau chaude seule ne résiste pas à cette mesure; il laissera une certaine quantité de caféine et dégradera gravement le goût.
La vérité derrière le bricolage décaféiné
La science a non seulement réfuté l'idée que vous pouvez faire du thé naturellement décaféiné avec un rinçage à l'eau chaude, mais aussi, pire encore, des études ont montré que ce type de méthode de préparation élimine de nombreux antioxydants.
Bien qu'une partie de la caféine soit éliminée des feuilles de thé pendant une infusion, le temps que les feuilles restent dans l'eau bouillante n'est pas assez long pour faire une différence significative dans le niveau de caféine. Selon un test effectué par Bruce Richardson, un expert en thé bien connu, et le Dr Bruce Branan, professeur de chimie à l'Université d'Asbury, il faut 6 minutes pour éliminer 80% de la caféine dans les thés en feuilles. Une infusion de 3 minutes a réduit la caféine à 70%, selon le type de thé. Pendant ce temps, cependant, vous perdez toutes les saveurs et les composants sains du thé.
Sceptique? Essayez de préparer un thé en feuilles une deuxième fois après un brassage normal de 5 minutes et voyez son goût. Les chances sont que ce sera très terne et décevant, mince et aqueux, annulant la joie de boire du thé en premier lieu. Malgré cela, de nombreuses personnes qui ont été dupées par le mythe de la décaféination à domicile continuent de rincer leur thé, malgré les preuves du contraire.
Options de thé à faible teneur en caféine
Avec l'une de ces méthodes, il est tout à fait possible de profiter de l'expérience de boire du thé sans toute la caféine supplémentaire. C'est beaucoup plus fiable que d'essayer de le décaféiner vous-même, ce qui est important si vous comptez sur les bienfaits du thé pour la santé.
Vous pouvez plutôt essayer une tisane naturellement sans caféine (qui ne contient pas vraiment de thé). À moins d'être mélangées à des feuilles de thé, ces tisanes ne contiennent pas de caféine. Le thé Rooibos est une autre option sans caféine qui offre une saveur complexe que de nombreux amateurs de thé apprécient.
Pour une approche plus simple, vous pouvez acheter des thés décaféinés commercialement. Vous voudrez simplement faire attention aux étiquettes afin de savoir combien de caféine vous buvez. Une autre alternative, qui peut être difficile si le thé est votre boisson de choix, est d'envisager de boire moins de thé dans l'ensemble - buvez du thé de meilleure qualité et savourez chaque gorgée.
