L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: environ 1 lb (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 187 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 1 lb (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 187 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| 60 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le caramel au chocolat blanc et aux noix de cajou a un goût de sucre brûlé foncé et profond qui complète les noix de cajou salées et le chocolat blanc sucré. La cassonade et la température de cuisson élevée confèrent au caramel une saveur fumée et riche qui est beaucoup plus profonde que les caramels traditionnels. Les noix ajoutent croquant et savourent, et le chocolat blanc lie le tout avec une riche douceur.
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtonnets ou 8 oz) de beurre
- 2 tasses de cassonade tassée
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 c. sel
- 1 c. vanille
- 2 tasses de noix de cajou salées (hachées, divisées)
- 12 oz. pépites de chocolat blanc
Étapes pour réussir
Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Placer le beurre, le sucre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre fonde.
Insérez un thermomètre à bonbons et continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la température indique 295 à 300 F.
Une fois à la bonne température, retirer la casserole du feu et ajouter la vanille et 1, 5 tasse de noix de cajou, en réservant le reste pour plus tard. Remuer jusqu'à homogénéité.
Versez le bonbon sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-le en une couche très fine. Laissez-le prendre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement dur.
Placez le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe.
Étalez la moitié du chocolat blanc sur le caramel, en l'étalant en une couche lisse et uniforme. Saupoudrez le dessus avec la moitié des noix de cajou restantes et appuyez doucement pour les faire adhérer au chocolat.
Réfrigérer le caramel pour faire durcir le chocolat, environ 10 minutes.
Une fois pris, décollez le papier d'aluminium de l'arrière du caramel, retournez-le et étalez le chocolat blanc restant sur le dos, saupoudrant le dessus de noix de cajou hachées.
Réfrigérez le bonbon une fois de plus pour prendre le chocolat blanc.
Une fois le chocolat ferme, le casser à la main en petits morceaux irréguliers. Si votre maison est assez fraîche, le caramel au chocolat blanc et aux noix de cajou peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante. S'il fait assez chaud, il est préférable de le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, servez à température ambiante.
Balises de recette:
- chocolat blanc
- caramel au beurre
- biscuits et bonbons
- américain
