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- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
Ce poulet aux herbes grillées est complété par une délicate sauce à la crème marsala. Ce plat est excellent avec tout, des pâtes au riz en passant par les pommes de terre grillées. Ce plat est assez rapide pour un délicieux repas de nuit mais assez sophistiqué pour les invités.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (désossées et sans peau)
- Pour la sauce Marsala:
- 1/3 tasse / 80 ml de beurre
- 1/4 tasse / 60 ml de vin marsala
- 1/4 tasse / 60 ml de bouillon de poulet (froid)
- 2 boîtes de 4 onces / 120 ml de champignons (égouttés)
- 1 tranche de prosciutto (en dés)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à café / 10 ml d'échalotes (hachées)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à café / 10 ml de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poivre noir
- 1 cuillère à café / 5 ml de persil frais (haché)
- Pour le poulet frotter:
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de thym séché
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de persil séché
- 1/4 cuillère à thé / 1, 25 ml de marjolaine
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Badigeonner les poitrines de poulet d'huile d'olive.
Mélanger le mélange à frotter et appliquer sur les poitrines de poulet.
Couvrir et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
Pendant que le poulet est en train de mariner, préparer la sauce. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
Augmentez la température et ajoutez le prosciutto et faites sauter pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter le vin marsala, les champignons et le poivre noir. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de volaille et verser dans une casserole. Remuer jusqu'à homogénéité.
Ajouter le persil et la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et couvrir et garder au chaud.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Une fois à température et juste avant de placer le poulet sur le gril, huilez les grilles du gril à l'aide de pinces, de serviettes en papier pliées et d'une huile à point de fumée de bonne qualité. Faites 2 à 3 passes sur les grilles.
Faire griller les poitrines de poulet environ 6 à 8 minutes de chaque côté.
Après 3 à 4 minutes, tournez chaque poitrine de 90 degrés sur le gril pour créer des marques entrecroisées. Une fois complètement cuit, atteindre une température interne de 165 F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, retirer le poulet du gril et placer sur une assiette.
Verser 1/4 du mélange de marsala réchauffé sur chaque poitrine et servir.
Balises de recette:
- Champignon
- entrée
- du sud
- barbecue
