"Marielle, Bruno" / Getty Images
- Total: 23 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: environ 2 tasses / 475 millilitres
Infusée de saveurs colorées des Caraïbes, cette sauce a un soupçon de composants jerk qui ajoute une touche puissante au poulet grillé. Si les poivrons serrano sont trop épicés, utilisez un jalapeno plus doux. Si vous êtes un mangeur de piments forts assaisonné, alors, par tous les moyens, ajoutez 1 habanero épépiné à la sauce comme base de piment. Savourez cette sauce épaisse sur vos morceaux de poulet préférés ou même sur du porc ou des fruits de mer.
Ingrédients
- 1 tasse / 240 millilitres de ketchup
- 1/3 tasse / 80 millilitres de morceaux d'ananas
- 1/4 tasse / 60 millilitres de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 60 millilitres d'oignon (grossièrement coupé)
- 2 poivrons serrano (épépinés et hachés grossièrement)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe / 30 millilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à café / 10 millilitres de thym séché
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de cannelle
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de poudre de Cayenne
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de poivre blanc
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de sel
Étapes pour réussir
Faire la sauce:
Rassemblez les ingrédients.
Dans un robot culinaire, ajoutez des morceaux d'ananas, de l'oignon, de l'ail et des poivrons serrano épépinés.
Mélanger le mélange et réserver.
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive et ajouter la purée. Soyez prudent car l'oignon et les poivrons peuvent provoquer des fumées, alors ouvrez une fenêtre.
Cuire le mélange pendant une à deux minutes en remuant souvent.
Ajouter le ketchup, le vinaigre, les herbes et les épices dans la casserole.
Laisser mijoter la sauce à feu moyen-doux pendant six à huit minutes.
Retirer du feu et laisser le mélange refroidir complètement avant de l'utiliser.
Prendre plaisir!
À utiliser comme marinade
Placer les morceaux de poulet dans un sac en plastique refermable et verser le mélange sur le dessus.
Mélanger doucement pour enrober, sceller le sac au réfrigérateur pendant quatre à huit heures.
Pour le poulet entier ou les gros morceaux de volaille, utilisez un plus grand sac ou un plat de cuisson profond.
Laisser mariner de 6 à 12 heures.
Pour utiliser comme base
Appliquer la sauce sur le poulet vers la dernière moitié du temps de cuisson.
Arrosez plusieurs fois.
À utiliser comme sauce
Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Retirer du feu, couvrir et garder au chaud.
Une fois que le poulet a fini de griller ou de cuire, servez avec de la sauce sur le côté ou arrosez dessus.
Balises de recette:
- Tomate
- sauce des caraïbes
- sauces
- Caraïbes
