Sauce aux piments forts de Trinidad.
Une planète verte
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 1/2 tasses (20 portions)
La sauce piquante (ou sauce chili) est un condiment fabriqué et largement utilisé dans les Caraïbes. Chaque île et chaque ménage a ses propres recettes et vous pouvez toujours trouver une bouteille de sauce au poivre maison dans la plupart des maisons. Ne soyez pas surpris si votre hôte ou hôtesse vous demande si vous souhaitez avoir de la sauce au poivre avec votre repas.
Vous pouvez faire de la sauce chili avec une variété de poivrons ou avec une combinaison de poivrons. Utilisez ce que vous voulez, mais vous constaterez que la plupart du temps, les poivrons Scotch Bonnet sont un ingrédient clé.
Si vous êtes allergique ou sensible aux piments forts, portez des gants lors de la manipulation des piments. Lorsque vous faites de gros lots de sauce, vous devez porter des gants, sinon vous sentirez la brûlure plus tard. Faites attention de ne pas toucher vos mains à vos yeux après avoir manipulé les poivrons.
Ingrédients
- 1 lb de poivrons Scotch Bonnet (lavés et tiges enlevées)
- 1 cuillère à soupe de sel
- Vinaigre blanc distillé au goût (ou huile végétale)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les poivrons soient finement hachés. Racler de temps en temps les côtés du bol.
Une fois les poivrons hachés assez finement, laissez le robot tourner et versez juste assez de vinaigre à travers la goulotte pour humidifier les poivrons et lui donner la consistance d'une sauce épaisse.
Versez la sauce piquante dans des bouteilles ou des pots en verre stérilisés et couvrez avec des couvercles hermétiques. Conservez le produit fini dans un endroit frais ou dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien. Ou, vous pouvez placer vos bouteilles de sauce au poivre au soleil pendant 2-3 jours pour mûrir rapidement, puis les stocker dans un endroit frais. S'il n'y a pas de soleil là où vous êtes, laissez la sauce au poivre sécher pendant au moins 5 jours avant de l'utiliser pour que les saveurs puissent se développer.
Astuce de recette
- Remplacez l'huile par le vinaigre pour intensifier encore la chaleur des poivrons.
Balises de recette:
- pimenter
- sauce aux piments forts
- plat d'accompagnement
- Caraïbes
