L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de repos: 30 minutes
- Rendement: 10 tacos (5 portions)
La nourriture de rue au Mexique est regroupée sous le nom d' antojitos , qui se traduit par «de petites envies». Des charrettes de rue, des food trucks et des marchands du marché vendent ces petites saveurs de la riche cuisine du pays à toute heure du jour et de la nuit. Les tacos viennent dans une variété presque inimaginable, généralement en petites tortillas de maïs à trois ou quatre bouchées.
Carne asada fait référence au bœuf grillé, mais au Mexique, les versions marinées en sont la base de nombreux aliments de rue préférés. Ces tacos carne asada peuvent être servis en entrée ou dans le cadre du repas principal.
Ingrédients
- 1 bifteck de jupe (ou 2 livres) (ou bifteck de flanc, garni de membranes et d'un excès de graisse)
- 1/2 tasse de sauce chili rouge
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 gousses d'ail (pelées et émincées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 citron vert (en jus)
- 20 petites tortillas de maïs blanc
- 1 tasse d'oignon (coupé en dés)
- 1 tasse de feuilles de coriandre (hachées)
- 1/2 tasse de salsa (ou sauce chili)
- Facultatif: 10 carrés de papier d'aluminium
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Assécher le bœuf avec du papier absorbant et le mettre dans un grand plat en verre.
L'épinette
Fouetter ensemble la sauce chili, le cumin, l'ail, le sel et le jus de citron vert. Versez-le sur le bœuf et utilisez une brosse ou vos doigts pour bien enrober la viande. Faire mariner la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes.
L'épinette
Faites cuire le bœuf à feu moyen sur le gril à feu moyen ou à votre température préférée. Mettez le carne asada de côté.
L'épinette
Cuire les tortillas de maïs à la vapeur en les enveloppant dans une serviette humide et en les chauffant au four à 250 F pendant 15 minutes, ou en lots de cinq tortillas au micro-ondes pendant deux minutes.
L'épinette
Pendant que les tortillas sont chaudes, coupez le bifteck de la jupe contre le grain en bandes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Empilez deux tortillas l'une sur l'autre dans un carré de papier d'aluminium ou sur une assiette et recouvrez de trois ou quatre lanières de viande, et d'oignons hachés, de coriandre et de sauce chili ou de salsa, au goût.
Savourez les tacos immédiatement ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium et mangez-les dans les 20 minutes.
L'épinette
Pointe
- Si votre steak a quelques taches marron clair dessus, comme sur la photo, cela est dû à l'oxydation - l'oxygène frappe le steak et a un impact sur le changement de couleur. Tant que le steak est rouge à l'intérieur et qu'il ne sent pas mauvais, vous devriez être prêt à partir!
Balises de recette:
- tacos
- entrée
- mexicain
- barbecue
