Grilled Cheese Social
La cuisine asiatique est l'une de mes préférées pour cuisiner, et toute ma famille l'adore, que ce soit le thaï, le chinois, le japonais, le vietnamien ou une combinaison de plus d'une influence culinaire. J'utilise beaucoup d'ail frais, de gingembre et d'oignons verts dans ces plats, et je compte également beaucoup sur un garde-manger d'ingrédients asiatiques que j'ai construit au fil du temps. Ce sont certains de mes ingrédients préférés, ceux que j'ai toujours sous la main.
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Sauce soja
Kikkoman
La sauce de soja est probablement l'ingrédient numéro un dont vous avez besoin dans votre garde-manger si vous voulez vous lancer dans n'importe quel type de cuisine asiatique. C'est une sauce de couleur très foncée qui a un goût riche et salé et est brassée à partir de soja et de blé. C'est un aliment de base populaire et polyvalent qui peut être utilisé pour tremper, mariner et cuisiner - en particulier des sautés - dans toutes sortes de cuisines asiatiques.
Essayez la sauce soja dans:
Saumon au gingembre et au raifort
Crevettes sautées asiatiques et nouilles de riz
Boeuf sauté épicé et légumes
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Sauce au poisson (Nam Pla)
iGourmet
Cet extrait d'anchois est couramment utilisé en Asie du Sud-Est comme sauce de cuisson pour ajouter un goût salé et salé aux plats. Avec sa saveur intense, un peu de sauce de poisson va très loin. Son odeur est assez piquante, mais une fois ajoutée à un plat, elle fournit une pincée d'umami supplémentaire, et c'est certainement une saveur que vous reconnaîtrez dans les plats thaïlandais et vietnamiens.
Essayez-le dans des sautés, des soupes et des plats de nouilles. Notez qu'il est fabriqué à partir d'anchois fermentés, il ne doit donc pas être utilisé dans un plat que vous avez l'intention d'être végétarien.
Essayez la sauce de poisson dans:
Pad Thai fourche sur la route
Chou-rave asiatique et salade de pommes
Soupe épicée au poulet thaï et nouilles de riz
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Huile de sésame
Walmart
Fabriquée à partir de graines de sésame grillées, l'huile de sésame a une saveur distincte, de noisette et aromatique. Il est utilisé comme condiment ou assaisonnement, souvent ajouté à la fin de la cuisson d'un plat pour conserver sa merveilleuse saveur. C'est assez fort, donc il est utilisé en petites quantités. L'huile de sésame au chili est également disponible, ce qui est une belle façon d'ajouter cette excellente saveur de sésame et un peu de chaleur en même temps. Gardez-le au réfrigérateur pour l'empêcher de rancir (s'il sent mauvais, il doit probablement être jeté).
Essayez l'huile de sésame dans:
Saumon asiatique simple
Vinaigrette au restaurant japonais
Chou-rave asiatique et salade de pommes
Boeuf sauté épicé et légumes
Houmous à l'huile de sésame
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Sauce hoisin
Lee Kum Kee
Son nom vient du mot «fruits de mer» mais la sauce hoisin est une sauce épaisse et quelque peu intense à base de soja moulu et d'une sorte d'amidon, assaisonnée de piments rouges et d'ail. Du vinaigre, des cinq épices chinoises et du sucre sont également couramment ajoutés. Le mot hoisin vient du mot chinois pour les fruits de mer, mais la sauce ne contient aucun ingrédient de fruits de mer. La douceur et la salinité sont excellentes pour la marinade, le sauté, le trempage et le glaçage de la viande, des légumes et des nouilles. Il est souvent utilisé dans les plats chinois et vietnamiens.
Essayez la sauce hoisin dans:
Crevettes Hoisin Orange
Côtes de dos de bébé asiatique
Boeuf sauté épicé et légumes
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Sauce Chili Sriracha
Roland
Cette sauce chili Siracha est très bien entrée dans le courant des dernières années, et c'est une excellente sauce piquante à base de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel. On pense qu'il est originaire de Thaïlande (il tire son nom d'une ville côtière de Thaïlande), bien qu'il soit également très utilisé dans la cuisine vietnamienne, et de nos jours, toutes sortes de plats asiatiques. Il est épais, acidulé et épicé, et je l'utilise constamment dans les soupes, les sauces, les nouilles ou tout ce que vous souhaitez ajouter de la chaleur.
Essayez la sauce chili Sriracha dans:
Sriracha Mayo
Boeuf sauté épicé et légumes
Tilapia en croûte de tortilla avec sauce Sriracha
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Sauce Chili à l'ail
Lee Kum Kee
Cette sauce à l'ail chili polyvalente est légèrement épicée et peut être utilisée pour tremper, cuire, mariner ou faire sauter. Il a une texture légèrement rugueuse et une belle dose de piquant du vinaigre; vous pouvez aussi certainement goûter l'ail, donc si vous l'ajoutez à une recette de chaleur, et qu'il y a aussi de l'ail dans la recette, vous voudrez peut-être réduire la quantité d'ail que vous utilisez.
Essayez la sauce chili à l'ail dans:
Crevettes sautées asiatiques et nouilles de riz
Côtes courtes de boeuf asiatique pour le mijoteuse
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Sauce aux huîtres
Lee Kum Kee
Fabriquée à partir d'extraits d'huîtres, cette sauce aux huîtres épaisse et brun foncé est considérée comme un aliment de base dans la cuisine familiale chinoise. Il est utilisé pour aromatiser la viande et les légumes, ou comme garniture ou trempette. Elle est traditionnellement fabriquée à partir d'huîtres qui mijotent lentement, bien que de nos jours la plupart des sauces aux huîtres commerciales (pour des raisons économiques) soient faites avec de l'extrait d'huître combiné avec du sucre, de la sauce soja, du sel et des épaississants. Il est souvent utilisé dans la cuisine chinoise, en particulier la cuisine cantonaise.
Essayez la sauce aux huîtres dans:
Crevettes Hoisin Orange
Saumon asiatique simple
Boeuf sauté épicé et légumes
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Gochujang Hot Sauce
Bibigo
La sauce piquante Gouchujang est une pâte de piment fort fermentée utilisée dans la cuisine coréenne. Il a une forte saveur umami similaire à la pâte de miso et à la chaleur des piments. Lors de la cuisson, il peut être dilué avec un liquide. C'est un aliment de base traditionnel coréen qui ajoute des notes salées, sucrées et épicées à une variété de plats de viande, de légumes et de riz. Il est également disponible sous forme de sauce, ce qui peut être plus pratique à ajouter aux marinades et aux sautés.
Essayez gochujang dans:
Salade de légumes épicés avec vinaigrette Gochujang
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Vinaigre de riz
Marukan
J'adore le vinaigre de riz dans les plats asiatiques et non asiatiques, car il a un niveau d'acidité plus délicat que la plupart des vinaigres de vin, et sa couleur claire n'affectera pas la couleur du plat fini. Je l'utilise tout le temps dans les vinaigrettes, les marinades et aussi dans les sauces. Il vient dans une saveur non assaisonnée, que j'utilise le plus souvent, et aussi une version assaisonnée qui peut être utilisée dans la préparation du shari (riz à sushi) à la maison.
Essayez le vinaigre de riz dans:
Vinaigrette au restaurant japonais
Côtes de dos de bébé asiatique
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Pâte de soja au miso blanc (Shiro Miso)
Roland
Le miso est une pâte à base de soja, qui se décline en différents niveaux d'intensité et de saveurs, ainsi qu'en couleurs. Il y a du blanc, du jaune et du rouge, le blanc étant le plus doux. La pâte de soja miso blanc a des notes douces avec une légère salinité. Il peut être utilisé dans les marinades pour le poisson ou la viande, les vinaigrettes, les bouillons de soupe et les tartinades. Beaucoup de gens ont connu la pâte de miso dans la soupe miso, souvent servie dans les restaurants japonais.
Essayez la pâte de miso dans:
Vinaigrette au restaurant japonais
Saikyo Miso Ozoni blanc
Soupe miso au tofu, bok choy et oignons verts
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Lait de coco classique
Roland
Le lait de coco est fabriqué en passant la viande de noix de coco à travers une râpe puis en la pressant pour éliminer le liquide laiteux. Il est lisse et épais avec une saveur modeste et légèrement sucrée. Il est utilisé dans les currys, les sauces, les soupes et les ragoûts et est très répandu dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, comme le thaï et le vietnamien.
Essayez le lait de coco dans:
Soupe de Tom yum
Pudding de tapioca tropical
