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- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 927 | Calories |
| 44g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 75g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 927 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 44g | 56% |
| Gras saturés 14g | 68% |
| Cholestérol 203 mg | 68% |
| 809 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 75g | |
| Calcium 207mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de ragoût de boeuf catalan ou "Estofado de Ternera a la Catalana" est facile et a une saveur unique, en raison d'un ingrédient surprise - le chocolat! Pendant que le ragoût mijote, préparez une casserole de riz blanc pour l'accompagner.
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile d'olive espagnole
- 2 livres. ragoût de boeuf, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe. farine
- 8 oz. verre de vin rouge
- 4 gousses d'ail, coupées en deux
- 2 oignons, hachés
- 2 tomates, hachées
- 1 carotte, tranchée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 poireau, haché
- 1 oz chocolat au four (non sucré)
- Une pincée de cannelle - environ 1/4 c.
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
Étapes pour réussir
Cette recette peut être préparée dans une grande marmite ou un autocuiseur. Si vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit à environ 30 minutes.
Hacher l'ail, les oignons, les tomates, la carotte, le céleri et fuir.
Versez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou dans l'autocuiseur.
Faire chauffer l'huile et ajouter le ragoût de viande en cubes. Faire dorer la viande pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la farine et remuer. Ajouter le vin et remuer. Cuire 1 minute.
Ajouter l'ail, les oignons, les tomates, la carotte, le céleri et laisser couler dans la casserole et mélanger les ingrédients.
Couper le carré de chocolat de cuisson en deux et ajouter à la casserole.
Ajouter le bouillon de boeuf dans la casserole, remuer et porter à ébullition.
Servir avec du pain à la française sur un lit de riz blanc.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Espagnol
- hiver
