Soupe de chou-fleur, de pomme de terre et de cheddar. Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 319 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 319 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 14g | 71% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 664 mg | 29% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 298 mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette délicieuse soupe est riche et copieuse, avec beaucoup de chou-fleur, de pommes de terre et de cheddar fort. Un peu de muscade et de poivre de Cayenne aident à assaisonner la soupe.
Garnissez cette soupe savoureuse d'un filet d'huile d'olive extra vierge ou, mieux encore, d'huile d'olive infusée au chili ou à l'ail. Il serait également idéal avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette fraîche hachée, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis.
Cette soupe fait entre 2 1/2 et 3 litres, assez pour environ 10 portions (1 tasse). Il est parfait pour un souper souper ou servi avec des sandwichs pour un déjeuner fabuleux.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 1 grosse tête de chou-fleur (cassée en petits fleurons, environ 6 à 8 tasses de fleurons)
- 3 pommes de terre moyennes (jaunes ou dorées, pelées et coupées en cubes)
- 1/2 cuillère à café d'ail (finement haché)
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (divisé)
- 1 tasse de crème (crème légère ou crème épaisse)
- 12 onces de fromage cheddar (râpé, ou une combinaison de cheddar fort et doux)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de muscade (moulue)
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/8 cuillère à café de Cayenne (moulue)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Sel de mer au goût
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole ou un four hollandais, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri haché, le chou-fleur, les pommes de terre et l'ail. Cuire, en remuant fréquemment, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez 4 à 5 tasses de bouillon de poulet, ou suffisamment pour couvrir les légumes. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Incorporer la crème, le fromage, la sauce Worcestershire, la muscade, le poivre de Cayenne et le poivre.
À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée en environ 4 lots jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion / à main directement dans la casserole. Remettre la soupe en purée sur la cuisinière et chauffer, en ajoutant plus de bouillon de poulet si une soupe plus mince est souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Garnir la soupe d'un filet d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'olive infusée au chili ou à l'ail. Il serait également délicieux avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette fraîche hachée, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Cheddar
- soupe de pommes de terre au chou-fleur
- plat d'accompagnement
- américain
