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Si nous essayons de définir le chatpata tel qu'il est utilisé dans la cuisine indienne, vous constaterez que le mot décrit des plats aux saveurs chaudes et aigres. Il a donné naissance à des mots comme chaat (une collation aigre-douce et sucrée aromatisée aux chutneys) et des mélanges d'épices comme chaat masala.
Définition
Avant d'entrer dans le détail, vous devez savoir que l'orthographe peut différer dans la culture culinaire indienne selon l'endroit où vous voyagez et les ressources, vous remarquerez donc que le chatpata est également le même que le chutpata . Lorsque nous essayons de définir le puta , par exemple, il se présente sous la forme de puttu , qui est fait de cylindres cuits à la vapeur de riz moulu en couches de noix de coco. Puttu est populaire au Kerala et au Sri Lanka, où est connu sous le nom de pittu .
Chatpata est également connu sous le nom de chaat , qui sont des collations salées qui peuvent être servies à partir de chariots de nourriture, mais ce n'est pas toujours connu comme un aliment de rue selon l'endroit où vous voyagez à travers l'Inde. Il est plus populaire dans certaines villes. Ces collations épicées sont souvent servies dans des chaathouses ou des dhabas , et les spécialités varient selon les villes. À Hyderabad, le chaat est principalement préparé par des vendeurs dans les rues et peut avoir un goût différent.
Le chaat varie, mais il est basé sur de la pâte frite et d'autres ingrédients. Le chaat original était fait de pommes de terre, de dahi vada ou de dahi bhalla (pain frit) gramme, ou de pois chiches, ainsi que d'épices acidulées et salées.
Chutpata Aloo est un plat de chatpata communément connu. Il s'agit d'un plat de pommes de terre sauté épicé qui est à la fois épicé et acidulé. Les pommes de terre sont mélangées avec du piment vert et du tamarin pour une saveur vraiment distinctive. Chatpate Aloo est servi en entrée ou en accompagnement. D'autres types de chaat incluent le mangode , qui comprend la pâte de besan (pois chiche / farine de gramme). Pakora peut inclure du paneer et des légumes trempés dans de la pâte de besan puis frits. Le papri chaat comprend une galette frite connue sous le nom de papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri et chana chaat sont également des noms différents pour chaat ou chatpata .
Explorer la cuisine indienne
Chaque région de l'Inde a son propre style de cuisine et ses saveurs distinctes. Le Nord est connu pour ses plats tandoori et korma; le Sud est célèbre pour ses plats chauds et épicés; l'Orient est spécialisé dans les currys au chili; et l'Occident utilise la noix de coco et les fruits de mer, tandis que la partie centrale de l'Inde est un mélange de toutes ces saveurs. Comme la majorité de la population indienne pratique l'hindouisme, le végétarisme est répandu à travers le continent, mais les habitudes alimentaires hindoues varient également selon les traditions régionales.
Les épices exotiques définissent la cuisine indienne et sont généralement concentrées dans différentes régions. La cardamome, les clous de girofle et les poivrons sont récoltés dans la partie sud du pays, pour la plupart, tandis que les piments et le curcuma proviennent principalement du Rajasthan, du Cachemire et du Gujarat. Les plats cuisinés dans tout le pays peuvent incorporer des épices qui ne sont pas locales à la région, et comme la nourriture indienne a gagné en popularité, les épices se trouvent couramment à travers le monde.
