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Le fromage peut ajouter beaucoup de saveur à la soupe, qu'il soit utilisé comme garniture ou comme ingrédient principal. Mais pas n'importe quel fromage peut être incorporé dans une recette de soupe, que ce soit en raison de sa texture, de sa fusion ou de son goût. Choisissez parmi ces cinq sortes de fromages à utiliser dans vos recettes de soupe et vous ne serez pas déçu.
Cependant, il y a quelques conseils pour ajouter du fromage à une soupe afin de s'assurer qu'elle fond bien et ne s'agglomère pas. Tout d'abord, il est préférable de râper le fromage d'un bloc au lieu d'acheter du pré-râpé; le fromage râpé emballé est souvent recouvert d'une substance pour l'empêcher de devenir humide, mais il empêche également le fromage de fondre correctement. Vous pouvez ajouter votre propre enrobage de fécule de maïs, qui empêchera les brins de fromage de coller les uns aux autres, ou du jus de citron ou un vin gratuit qui encourage le fromage à fondre. Il est également préférable d'ajouter le fromage lentement à la soupe, une poignée à la fois, en remuant pour permettre à chaque portion de fondre et de s'intégrer complètement.
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Parmigiano reggiano
Jennifer Meier
Le parmigiano-reggiano peut être râpé sur presque toutes les soupes. La saveur ajoute une belle salinité et la texture ajoute de la richesse sans devenir gluante ou filandreuse. La croûte de Parmigiano-Reggiano peut également être ajoutée à la soupe pour plus de saveur. Laisser mijoter simplement l'écorce dans un bouillon pendant 15 minutes ou plus.
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Gruyère
Jennifer Meier
La plus grande revendication de Gruyère dans le monde de la soupe est le rôle principal qu'elle joue dans la soupe à l'oignon française. Terreux, noisette et légèrement sucré, le fromage Gruyère a meilleur goût avec les soupes qui ont une qualité quelque peu terreuse, comme la soupe à l'oignon allemande avec du gruyère. Parce que le fromage peut devenir très gluant lorsqu'il est fondu, vous voudrez peut-être l'utiliser en quantité modérée.
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Cheddar
Jennifer Meier
Plus encore que les autres types de fromage, le cheddar a tendance à être un ingrédient majeur plutôt qu'un mineur lorsqu'il est ajouté à des soupes telles que la soupe à la crème de champignons avec du cheddar et la soupe de poulet râpée à la mexicaine avec du cheddar. C'est en partie parce que la saveur est si universellement attrayante et en partie parce que le cheddar fond bien, dans une consistance riche et lisse.
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Fresque Queso
Jennifer Meier
Le terme Queso Fresco fait référence au fromage frais qui n'a pas de croûte. Il fonctionne particulièrement bien comme ingrédient dans la soupe car la texture devient douce, mais le fromage ne fond jamais complètement. Si vous n'aimez pas les cordes de fromage gluant qui pendent de votre cuillère, Queso Fresco est le fromage qu'il vous faut. Si vous ne trouvez pas de fresque mexicaine Queso, utilisez plutôt halloumi. Halloumi a la même saveur douce que Queso Fresco et ne fond pas complètement lorsqu'il est chauffé.
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Manchego
Jennifer Meier
Le Manchego est un fromage espagnol ferme à la texture beurrée et à la saveur d'olive salée. Bien que la saveur soit distinctive, elle n'est pas trop forte, ce fromage est donc parfait comme garniture. Essayez-le rasé sur de la crème de soupe aux légumes ou pour des soupes contenant de la saucisse.
