Grilled Cheese Social
- Total: 48 heures 25 minutes
- Préparation: 48 heures
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 portions
Les Po'boys sont un incontournable de la Louisiane. Fabriqués avec une baguette française spéciale, légère et moelleuse au milieu et croustillante à l'extérieur, ces sandwichs (selon Wikipédia) étaient à l'origine faits avec des restes et distribués gratuitement aux hommes de la classe ouvrière - d'où le nom de pauvre garçon. Habituellement faite avec des fruits de mer ou d'autres fruits de mer du sud, cette interprétation nécessite un mélange de viande claire et foncée. Si vous aimez la moutarde, nous vous recommandons une moutarde créole bien sûr qui peut être trouvée à votre épicerie locale.
Ingrédients
- 1 tasse de poulet (haché, cru: un mélange de noir et de clair serait le meilleur)
- 1 tasse de babeurre
- 1/2 cuillère à soupe. sauce piquante
- 1 tasse de farine
- 1/4 c. sel
- huile de friture
- 1 "pain" de pain français
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 tranches de tomate
- 8 chips de cornichons à l'aneth
- 1/2 tasse de laitue râpée
- un peu de sel (au goût)
Étapes pour réussir
Pour saumurer le poulet. Dans un contenant hermétique, ajoutez le babeurre, la sauce piquante et le poulet. Remuer, sceller et laisser reposer. Je pense que le poulet conserve la meilleure texture et le meilleur goût à 48 heures, mais 24 heures est toujours assez bon aussi.
Lorsque vous êtes prêt à préparer le sandwich, mélangez la farine et le sel dans un plat peu profond et remuez. Faites chauffer l'huile à 260 degrés. Pendant ce temps, retirer les pépites de poulet de la saumure, les draguer dans la farine, les replonger dans le babeurre, puis les remettre dans la farine. Laissez le revêtement en excès tomber avant de l'ajouter à l'huile. Faites frire les morceaux de poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et que la viande soit bien cuite. Retirez le poulet et laissez-le reposer sur une serviette en papier.
Coupez le tiers supérieur du pain italien et évider les deux tiers inférieurs. Remplissez l'espace avec un peu de mayonnaise, de laitue râpée, des tomates, du poulet, des cornichons, et un peu plus de mayonnaise et une pincée de gros sel en flocons si vous en avez. Remettez le dessus et servez.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- du sud
- dîner de famille
