Nul doute que le crumble traditionnel est l'un des plus grands puddings britanniques. Au cours des siècles, il a gardé le ventre rempli et le cœur s'est réchauffé. Habillez-le comme vous le souhaitez, l'appeler un nom de fantaisie ne changera jamais les racines de l'incroyable pudding avec sa base fruitée et sa garniture de miettes simple.
Les recettes abondent pour le crumble, mais pour être honnête, la garniture change rarement, sauf en ajoutant quelques morceaux et bobs supplémentaires, de l'avoine, du muesli, des sucres noirs et similaires. La base du pudding nécessite la plupart des ragoût de pommes, de rhubarbe, de prunes et même un mélange de tous. Les baies d'automne et les fruits d'été sont également un régal lorsqu'ils sont ajoutés à la base de fruits plus substantielle.
Voici quelques bonnes recettes, et vous remarquerez que l'une est une horreur savoureuse. Il n'y a aucune raison de ne pas le faire; les poireaux crémeux font une belle base.
Regardez maintenant: Recette chaude et délicieuse de crumble aux pommes
-
Apple s'effrite
Getty Images
Il n'y a pas de plus grand pudding que certains disent qu'un crumble aux pommes traditionnel. Le crumble croustillant léger est la garniture parfaite pour les délicieuses pommes britanniques qui, en automne et en hiver, sont à leur meilleur.
Pour faire un crumble, vous pouvez utiliser des pommes Bramley, considérées comme les meilleures pommes pour la cuisson en raison de leur équilibre entre le sucre et l'acide.
Les Bramleys contiennent plus d'acide et moins de sucre que les autres pommes, elles conservent donc leur saveur acidulée une fois cuites. Le crumble aux pommes peut cependant être préparé avec d'autres pommes, mais évitez les variétés vraiment dures comme le Granny Smith.
Pour faire une version plus luxueuse (et certains diront un peu plus saine), ajoutez de l'avoine, des fruits secs savoureux et une pincée de noix dans le mélange de crumble. Cela se traduira par une base fruitée et une garniture très croquante.
-
Crumbles sucrés à la rhubarbe et à la groseille
L'épinette / Elaine Lemm
La rhubarbe traditionnelle s'effrite ici avec de la rhubarbe nette et saisonnière est délicieuse.
Pour le crumble de rhubarbe traditionnel, la rhubarbe serait mijotée. Cependant, dans la recette suivante, il est rôti au four avec un peu de jus d'orange et de vanille.
La torréfaction aide la rhubarbe à conserver sa belle couleur et intensifie également la saveur, créant une délicieuse et mémorable recette de rhubarbe grillée et de crumble à la vanille.
Et n'oubliez pas la belle groseille pour une recette de crumble de groseille. Les groseilles à maquereau (contrairement à la pomme et à la rhubarbe) ne peuvent être faites avec des baies fraîches que lorsqu'elles sont en saison - utilisez-les congelées à d'autres moments.
-
Crumble salé
L'épinette / poireaux britanniques
Alors, pour la clé dans les œuvres de cette mini collection, dites bonjour à la version savoureuse et sans viande.
Cette recette copieuse, chaleureuse et nourrissante pour un crumble crémeux aux poireaux est un choix parfait, que vous ayez un dîner ou une simple réunion de famille. Ces poireaux au four fondent dans la bouche avec la sauce crémeuse infusée à l'ail et sont garnis d'une riche fontine et de parmesan.
