Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 portions
Cette savoureuse cuisson au brocoli et au chou-fleur est faite avec une sauce blanche et garnie de parmesan et de chapelure au beurre. Il est parfait pour un repas en famille tous les jours - après tout, c'est une façon savoureuse d'amener les gens à profiter de ces légumes nutritifs - mais il est aussi assez spécial pour une table de fête ou un repas-partage.
Cette recette de casserole est également un excellent moyen d'utiliser le brocoli et le chou-fleur que vous avez achetés dans le cadre d'un plateau de légumes crus mais que vos invités n'ont pas mangés. Vous pouvez également inclure des restes de petites carottes ou tout autre légume rustique qui ne flétrira pas pendant la cuisson.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 livre de brocoli
- 1 livre de chou-fleur
- 1/2 tasse de lait
- 4 à 5 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade
- 2 cuillères à soupe de chapelure sèche
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/8 cuillère à café de paprika
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 450 F.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et 1/2 cuillère à café de sel.
Couper le brocoli et le chou-fleur en bouchées égales. Coupez ou épluchez les tiges, si vous les utilisez, afin qu'elles cuisent au même rythme que les fleurons.
Ajouter le brocoli et le chou-fleur à l'eau et cuire jusqu'à tendreté croquante, environ 4 à 6 minutes. Égouttez les légumes en réservant le liquide de cuisson. Placer les légumes égouttés dans un plat de cuisson peu profond de 2 pintes.
Transférer le liquide de cuisson dans le bol. Ajouter le lait et remuer pour combiner.
Dans la casserole, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Incorporer la farine en remuant jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Cela fait un roux pour la sauce.
Cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer graduellement le mélange de lait et de bouillon de légumes.
Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement et lisse. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser la sauce sur le brocoli et le chou-fleur et remuer doucement pour enrober les légumes de la sauce.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole.
Mélanger le beurre fondu avec la chapelure, le parmesan et le paprika. Mélanger pour mélanger les ingrédients et saupoudrer sur les légumes.
Faire cuire la casserole dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que la chapelure soit légèrement dorée.
Retirer la cocotte du four et servir immédiatement.
Conseils
- Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez réchauffer les restes au micro-ondes.Si vous avez besoin de conserver les restes plus longtemps, congelez-les dans un congélateur. Étiquetez l'emballage avec le contenu et la date. Ils sont mieux utilisés en deux à trois mois.
Variations
- Si vous voulez une sauce plus riche, ajoutez du fromage à la sauce blanche ou ajoutez de la crème au lieu du lait. Vous pouvez également réduire la quantité de liquide végétal utilisé pour la sauce et augmenter la quantité de lait ou de crème pour porter la mesure à 2 1/2 tasses. Pour un cheddar et des légumes cuits, ajoutez 1/2 tasse ou plus de râpé fromage cheddar à la sauce avant la cuisson.
Balises de recette:
- casserole
- plat d'accompagnement
- américain
- action de grâces
