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- Total: 2 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 6 portions
Une croûte de pâte feuilletée signifie qu'il n'y a pas de problème avec la pâtisserie maison, ce qui rend cette tarte au poulet relativement facile à assembler et à cuire.
La garniture de poulet crémeuse et savoureuse comprend des champignons et des pois tranchés, mais n'hésitez pas à changer les légumes avec les favoris de votre famille. Utilisez des carottes et des pommes de terre cuites ou une combinaison de légumes mélangés, et n'hésitez pas à omettre les champignons.
Servez cette délicieuse tarte au poulet avec une salade lancée pour un dîner en famille satisfaisant.
Ingrédients
- 4 lb morceaux de poulet (comme un poulet entier coupé en morceaux)
- 4 tasses d'eau
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 gros oignon (coupé en morceaux)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée (ou de thym)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- 8 onces de champignons tranchés
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 1 tasse de pois verts surgelés (cuits, égouttés)
- Sel et poivre casher, au goût
- 1 feuille de pâte feuilletée
Étapes pour réussir
Graisser un plat de cuisson de 2 pintes.
Mettez le poulet dans un grand four hollandais ou une bouilloire. Ajouter de l'eau, de l'ail haché, des morceaux d'oignon, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et la marjolaine ou le thym. Porter à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.
Avec une cuillère à fentes, retirer le poulet dans un grand plat pour le refroidir.
Placer un tamis à mailles sur un bol et filtrer le bouillon. Jeter les solides et remettre le bouillon dans le pot. Si vous le souhaitez, écumez toute graisse visible. Porter le bouillon de poulet à ébullition et continuer à bouillir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 tasses. Mettre de côté.
Séparez la viande de poulet des os. Jeter les os et la peau et hacher la viande; mettre de côté. Vous devriez avoir environ 3 à 4 tasses de poulet.
Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, étalez la feuille de pâte feuilletée à un pouce ou deux de plus que le plat de cuisson. Glissez la pâte - du papier sulfurisé et tout le reste - sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant fréquemment. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrez la farine sur les champignons et les oignons et mélangez. Ajouter le bouillon de poulet réduit, la crème épaisse et le xérès. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Ajouter les pois cuits et le poulet dans la poêle. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Verser la garniture dans le plat de cuisson préparé et réserver pour refroidir légèrement pendant que le four chauffe.
Préchauffez le four à 400 F.
Lorsque le four est chaud, placez la pâte sur le plat de cuisson et les bords à sertir (si elle est trop rigide, laissez-la quelques minutes à température ambiante). Coupez un petit trou au centre ou coupez des fentes avec un couteau bien aiguisé. Sinon, coupez la pâte en lanières et tissez une croûte en treillis.
Placer la tarte au four. Placez une plaque à pâtisserie sous le plat de cuisson ou sur la grille sous le plat de cuisson pour récupérer les gouttes.
Cuire la tarte au poulet pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Balises de recette:
- Champignon
- poulet pot pie feuilleté
- dîner
- du sud
