Anita Schecter
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 358 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 358 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 331mg | 14% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 11g | 41% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Êtes-vous un amoureux des choux de Bruxelles? Je le suis et l'ai toujours été, même enfant. Je me souviens encore d'avoir dormi quelque part et d'écouter tous les enfants se plaindre du fait qu'on leur servait des choux de Bruxelles, mais je n'ai pas compris le bruit. J'ai joyeusement mangé le mien et même certains de l'assiette de mon ami.
Ces jours-ci, mon alimentation est remplie de recettes de germes, car elles semblent être répandues dans les plats de vacances. Et les marchés fermiers regorgent de petits choux encore sur leurs tiges. Beaucoup de recettes prétendent que, même si vous pensez que vous détestez les choux de Bruxelles, vous les aimerez dans ce plat. Personnellement, je pense que beaucoup de gens ont appris à ne pas les aimer en étant servis dans des cafétérias d'école. Quoi qu'il en soit, j'ai passé la majeure partie de ma vie à les manger rôtis ou légèrement cuits à la vapeur. Mais les manger crus est nouveau pour moi.
Cela a du sens, cependant, puisque nous mangeons du chou cru dans de la salade de chou, alors pourquoi pas des germes. Le marché gastronomique de mon quartier les vend déjà déchiquetés mais c'est cher et inutile car il est si facile de les déchiqueter à la maison dans un robot culinaire.
Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées de salade qui incluent ma dose quotidienne de pois chiches, je les ai donc combinés avec les choux de Bruxelles râpés et les ai habillés avec ma vinaigrette maison au tahini au citron et une bonne pincée de za'atar. C'est crémeux, croquant, acidulé, délicieux et une excellente idée pour servir de salade d'accompagnement sur votre table de Thanksgiving. Prendre plaisir!
Ingrédients
- Pour la salade:
- 1 boîte / 15 onces de pois chiches (rincés et égouttés)
- 1 tasse de choux de Bruxelles (râpés)
- 1/2 cuillère à café za'atar
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Pour la vinaigrette au citron Tahini:
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail (pelée et râpée)
- sel au goût
- poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Rincer les pois chiches et bien égoutter pour éliminer tout le liquide en excès. Placer dans un grand bol.
Coupez l'extrémité de la tige de chaque chou de Bruxelles, puis coupez-la en deux. Placer dans un robot culinaire et battre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit déchiqueté mais pas en purée. Ajouter aux pois chiches.
Faire la vinaigrette au citron tahini en combinant la pâte de sésame avec l'eau et le jus de citron. Râper l'ail à l'aide d'une râpe fine et assaisonner de sel et de poivre au goût. Si vous souhaitez une consistance légèrement plus mince, ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire.
Mélanger les pois chiches et les choux de Bruxelles avec la moitié de la vinaigrette au citron tahini (ou plus si vous le souhaitez) et le za'atar.
Balises de recette:
- Pois chiche
- le déjeuner
- moyen-oriental
- printemps
