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L'huile d'olive est considérée comme une graisse saine pour le cœur en raison de sa teneur élevée en graisses monoinsaturées, ce qui en fait un bon choix lorsque nous devons utiliser des graisses dans notre cuisine ou nos vinaigrettes. Cependant, presque toute l'huile d'olive contient 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, même si l'étiquette la décrit comme légère ou extra légère. De même, vous constaterez que tous les types d'huile d'olive contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe.
Avantages pour la santé de l'huile d'olive
L'huile d'olive est également connue comme une huile saine en raison de sa présence de composés phénoliques, selon Nasir Malik du service de recherche du département américain de l'Agriculture. Scientifiquement, les polyphénols de l'huile d'olive sont des nutriments communs à d'autres boissons et ingrédients comme le vin, le thé, le cacao, les fruits et les légumes. Ces éléments sont connus pour diminuer les maladies cardiaques, abaisser la pression artérielle et le cholestérol, et réduire les caillots sanguins, et on pense qu'ils réduisent le cancer, réduisent l'inflammation et plus encore.
Il existe une infinité de choix d'huile, notamment de légumes, de canola, de noix, de sésame, de noix de coco, d'avocat, etc. L'huile d'olive est l'une des meilleures pour la cuisson en raison de sa stabilité à la chaleur et de sa saveur. Il contient également des acides gras monoinsaturés, qui sont des graisses saines qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque et de mauvais cholestérol dans la circulation sanguine. Par rapport à l'huile d'olive ordinaire, l'huile d'olive extra vierge (EVOO) contient moins de produits chimiques et de radicaux libres que l'huile d'olive ordinaire, des antioxydants plus élevés et beaucoup de bonnes graisses.
Léger et extra léger
La lumière ou la lumière supplémentaire se réfère à la couleur et à la saveur de l'huile d'olive, pas à sa teneur en calories, et l'étiquette sur la bouteille devrait dire quelque chose dans cette mesure. L'huile d'olive extra-légère est souvent pâle et douce, car elle a été ultra raffinée. L'huile d'olive extra-légère a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive ordinaire ou extra-vierge, elle peut donc résister à des températures plus chaudes avant de se décomposer et est mieux adaptée pour une utilisation en pâtisserie ou pour des types de cuisson nécessitant une huile au goût neutre.
Pour les vinaigrettes ou autres plats où la saveur et le fruité de l'huile d'olive sont importants, optez pour l'huile d'olive extra vierge, qui a le goût le plus pur. L'huile est fraîche du fruit - elle peut être filtrée mais aucune chaleur n'est utilisée pour raffiner l'huile. En raison de sa saveur forte, un peu d'huile d'olive va vraiment loin.
La différence des huiles
L'huile d'olive extra vierge a été la moins traitée. L'huile d'olive extra vierge fraîche et intacte a un goût fruité, amer et poivré. La plupart des huiles d'olive extra-vierges ont simplement meilleur goût, mais celles qui sont pressées à froid, pressées sur pierre et non filtrées ont encore meilleur goût.
Certaines huiles d'olive pures ne sont pas du tout pures. Beaucoup sont un mélange d'huiles d'olive extra vierge et d'huiles transformées. Vérifiez l'étiquette pour vous en assurer. L'huile d'olive légère n'a pas de réelle différence en plus d'être traitée et a donc une couleur plus claire. Bien que cela puisse durer plus longtemps et être chauffé à une température plus élevée, il y a plus de produits chimiques et moins de nutriments. En fin de compte, vous voulez opter pour de l'huile d'olive extra vierge saine pour le cœur lorsque vous le pouvez.
