(c) 2011 Elizabeth LaBau, autorisée à About.com, Inc.
- Total: 50 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 48 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 79 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 79 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| 24 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les confitures de myrtilles et les fraises séchées donnent aux truffes Double Berry un éclat vibrant de saveur de baies, ainsi qu'une belle palette de couleurs rouge, blanc et bleu. Ceux-ci ressemblent beaucoup au cheesecake aux bleuets! Vous pouvez omettre le colorant alimentaire bleu (surtout si vous voulez éviter d'avoir une bouche bleue pour le reste de la journée!) Mais sachez que la garniture aux truffes sera d'un gris-violet terne sans aucune coloration ajoutée.
Je pense que les fraises et les bleuets lyophilisés sur le dessus donnent aux truffes une merveilleuse texture croquante, mais si vous ne les trouvez pas, les baies séchées ou les pépites rouges et bleues fonctionneront bien. Je trouve généralement mes baies lyophilisées sur les marchés de Trader Joe, et elles sont également disponibles en ligne.
Ingrédients
- 8 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 1 lb de chocolat blanc
- 3/4 tasse de chapelure de biscuits à la vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de confitures de bleuets de bonne qualité
- Facultatif: 3-4 gouttes de colorant alimentaire bleu
- 1/4 tasse de fraises lyophilisées (pour décorer)
- 1/4 tasse de bleuets lyophilisés (pour décorer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire fondre 6 onces de chocolat blanc (environ 1 tasse de morceaux de la taille d'une puce) au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir légèrement.
Placer le fromage à la crème ramolli dans un bol à mélanger et battre à feu moyen-élevé jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le chocolat blanc fondu et battre jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les miettes de biscuits, les confitures de bleuets, la vanille et le colorant alimentaire. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure, jusqu'à ce que le bonbon soit suffisamment ferme pour rouler.
Formez le mélange en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'à ce que les boules soient bien fermes, environ 1 heure.
Faire fondre ou tempérer les 10 onces de chocolat blanc restantes. Hacher finement les fraises et les bleuets lyophilisés, si vous les utilisez.
Trempez les truffes dans le chocolat blanc à l'aide d'outils de trempage ou de deux fourchettes. Remettez les truffes enrobées de chocolat sur la plaque à pâtisserie et, pendant que le chocolat est encore humide, recouvrez-les d'une pincée de fruits hachés.
Remettez les truffes au réfrigérateur pour préparer le chocolat. Conservez les truffes aux petits fruits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Balises de recette:
- Bonbons à la truffe
- dessert
- américain
- le 4 juillet
