Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 6 personnes
Les amateurs de cuisine grecque trouveront cette recette de soffrito absolument délicieuse. Le soffrito est un veau à la grecque dans une sauce au vin blanc. Des herbes comme le romarin et le persil et de succulentes lanières de steak rond donnent à ce plat sa saveur alléchante. En grec, soffrito (prononcé so-FREE-toh) s'écrit σοφρίτο.
C'est l'un des meilleurs plats recommandés aux visiteurs de l'île grecque de Corfou (Kerkyra) et il est servi au restaurant Monolithi, près d'Acharavis, Corfou. C'est donc une entrée grecque authentique. Mama's Kitchen fait partie des fans de la recette du restaurant.
Le repas est généralement servi avec du riz ou des pommes de terre. Faites votre choix, en fonction de vos préférences personnelles ou de vos besoins alimentaires. Si vous souffrez d'un problème de santé comme le diabète, vous voudrez peut-être utiliser un riz brun pour empêcher votre glycémie de grimper, comme cela se produira probablement avec du riz blanc féculent ou des pommes de terre. Vous pouvez également demander à vos convives quelle est leur préférence ou faire du riz et des pommes de terre pour donner au dîner deux options.
Cette recette de soffrito est conçue pour servir six personnes. Si vous souhaitez en faire plus, vous devrez doubler ou tripler les ingrédients. Si vous êtes un nouveau cuisinier ou que vous n'êtes pas sûr de pouvoir préparer ce plat, vous pouvez également appeler certains restaurants grecs de votre ville pour voir s'ils servent du soffrito. Cela vous permettra d'avoir une idée du goût du plat avant d'essayer de le préparer vous-même.
Ingrédients
- 3 1/3 livres de steak rond (finement tranché)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 verre de vinaigre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais (feuilles et tiges tendres, hachées)
- 1 brin de romarin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Huile d'olive (pour la friture)
- 1 tasse de farine (pour le dragage)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une poêle à frire suffisamment grande pour contenir les lanières de viande dans le sens de la longueur, ajouter 1/3 de pouce d'huile et porter à feu vif. Vous aurez envie d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour les meilleurs résultats.
Ensuite, vous allez mettre la farine sur une grande assiette et draguer les lanières de viande.
Ensuite, faites dorer la viande des deux côtés. Placer les lanières dans une grande casserole et les réserver.
Dans une poêle propre, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et cuire à feu moyen. Une fois cela fait, faire revenir l'ail et le persil.
Lorsque l'ail commence à changer de couleur et que le persil flétrit, ajoutez le poivre, le sel, le vin et le vinaigre.
Bien mélanger la concoction d'herbes et d'assaisonnements et verser sur la viande. Cela donne au plat sa saveur alléchante. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir à peine la viande.
En tenant les poignées (vous pourriez avoir besoin de gants de cuisine s'il fait chaud), secouez doucement la casserole pour mélanger les ingrédients sans remuer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ une heure et 15 minutes.
Au point d'ébullition, ajoutez le romarin et secouez doucement la casserole.
Pointe
- L'ail peut brûler très facilement. Alors, faites attention à ne pas trop le cuire.
Balises de recette:
- Veau
- entrée
- grec
- dîner de famille
