Barbara Rolek. The Spruce Eats, 2009.
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 poupées à pain (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 220 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 pains à pain (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 175 mg | 58% |
| Sodium 194 mg | 8% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 87mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les poupées de pain de Pâques croates ou primorski uskrsne bebe (littéralement "bébés de Pâques de Primorje") sont traditionnellement fabriquées à Primorje et en Istrie sur la côte adriatique à partir de pinca.
Ils sont préparés avec une pâte à levure légèrement sucrée tressée autour d'un œuf cuit dur coloré, donnant l'apparence d'un bébé emmailloté.
Dans les versions authentiques, les œufs sont teints en rouge, mais des couleurs plus vives s'insinuent dans la tradition. Ils ont l'air charmants lorsqu'ils sont posés sur la table à la place de chaque invité pour le dîner de Pâques.
Ingrédients
- 2 tasses de lait
- 1 (1/4 oz) de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
- 3 gros œufs (à température ambiante, battus, divisés)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sel
- 6 tasses de farine (tout usage)
- 12 gros œufs (à température ambiante, durs, colorés)
- 1 cuillère à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Faire bouillir 2 tasses de lait et laisser refroidir à tiède (pas plus chaud que 110 à 115 F). Ajouter 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active et réserver.
Pendant ce temps, dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélangez 2 gros œufs à température ambiante, 1/2 tasse de sucre, 4 onces de beurre ramolli et 1 cuillère à café de sel, en mélangeant bien.
Ajouter le mélange levure-lait de l'étape 1 et 3 tasses de farine tout usage et bien battre. Ajouter les 3 tasses de farine tout usage restantes progressivement jusqu'à ce qu'une pâte lisse et molle se forme. Remarque: vous ne pouvez pas utiliser toute la farine ou vous pouvez en demander plus.
Placer la pâte dans un grand bol graissé, en tournant pour enrober les deux côtés, et laisser lever, couverte, jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.
Punch down et tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir 2 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 36 morceaux égaux. Un moyen facile de le faire est de diviser la pâte en 3 morceaux, puis de diviser chacun en 3 morceaux à nouveau, puis de diviser chacun en 4 morceaux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Chauffer le four à 375 F.
À l'aide de 3 pièces par poupée, roulez chaque pièce en une corde de 12 pouces de long. Commencez par aligner les 3 pièces côte à côte. Pressez les trois morceaux ensemble en haut et placez un œuf sur le dessus, en poussant légèrement vers le bas. Commencez par enrouler les deux cordes latérales autour de l'œuf comme vous le feriez avec une écharpe.
Tressez le reste des trois cordes, sous l'œuf, et pincez les extrémités inférieures ensemble et retournez-les.
Placer la poupée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Continuez avec le reste des boules de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever légèrement.
Oeuf lavez les poupées avec 1 gros œuf à température ambiante battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Cool complètement et profitez-en!
Astuce de recette
- L'œuf dur cuit très bien après avoir été cuit. Le jaune peut avoir un anneau de soufre vert autour, mais cela n'affecte pas le goût.
Balises de recette:
- pain
- dessert
- européen de l'Est
- Pâques
