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- Total: 35 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 75 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 75 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1404mg | 61% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Traditionnellement, la salade de concombre chinoise est préparée en chauffant les concombres dans un mélange épicé d'huile de sésame, de piments et de grains de poivre du Sichuan. Dans cette recette rapide et facile de salade de concombre, les concombres sont mélangés avec une vinaigrette au vin rouge et une vinaigrette à l'huile de sésame enrichie de gingembre haché et de flocons de piment.
Ingrédients
- 1 1/4 livres / 5 concombres de décapage
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce soja chinoise légère
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique
- 2 1/2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de racine de gingembre frais hachée (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Laver les concombres de décapage et sécher. Coupez les extrémités puis coupez-les en deux, puis en quartiers sur la longueur, puis en lanières de la largeur des frites.
Placer les lanières de concombre dans une passoire et saupoudrer de sel. Laissez les concombres reposer pendant 30 minutes. Le fait de peser les concombres pendant le salage les aide à libérer plus d'eau pour les garder croquants et à empêcher un pansement aqueux de s'accumuler au fond du bol. Pour ce faire, remplissez deux sacs en plastique refermables remplis aux trois quarts d'eau et placez-les sur les cukes.
Après 30 minutes, retirez les concombres de la passoire et séchez-les pour éliminer l'excès d'eau.
Pendant ce temps, dans un petit bol, faire la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre de vin rouge, la sauce soya, l'huile de sésame asiatique, la cassonade, la racine de gingembre frais et les flocons de piment rouge.
Disposez les lanières de concombre dans un plat et versez la vinaigrette dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer les concombres pendant 4 heures ou toute la nuit.
Servir la salade de concombre froide seule ou avec un plat asiatique épicé pour rafraîchir le palais. Prendre plaisir!
Mariner les concombres par rapport aux concombres à salade
Les concombres de décapage sont plus courts et plus bloquants, selon les gens de Burpee Seed, conçus spécifiquement pour le pot de cornichons. Ils ont des peaux plus fines que le type de salade plus longue et plus maigre, ce qui permet à la saumure de pénétrer jusqu'à la chair.
Contrairement aux cukes à salade lisses, les concombres à mariner ont la peau bosselée, l'aspect verruqueux caractéristique d'un cornichon à l'aneth classique. Les variétés de décapage auront également moins de graines et seront d'un vert plus clair.
Les concombres à mariner ne sont généralement pas mangés de la main, alors qu'un concombre à salade pelée peut souvent l'être.
Balises de recette:
- salade
- plat d'accompagnement
- asiatique
- été
