(c) Elizabeth LaBau
- Total: 3 heures 3 minutes
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 1 lb (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 322 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 lb (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 322 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 23 mg | 8% |
| 265 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de salami au chocolat produit une belle bûche de chocolat parsemée d'un assortiment de fruits secs et de noix. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de miettes de gâteaux ou de biscuits et peut être personnalisé avec les fruits et les noix que vous aimez. J'aime mieux utiliser les gâteaux au chocolat, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de gâteau, de biscuits ou de brownies que vous aimez. S'il vous arrive d'avoir des restes de ganache d'un autre projet de cuisson ou de bonbons, vous pouvez l'utiliser au lieu de le faire frais comme décrit dans la recette.
Ingrédients
- 1 lb de gâteau (4 tasses, non emballé ou des morceaux de biscuits)
- 2 oz. figues (séchées, environ 15, hachées grossièrement)
- 2 oz. dattes (Medjool, environ 5 grosses, dénoyautées et hachées grossièrement)
- 1/2 tasse / 2 oz canneberges (séchées)
- 1/2 tasse / 4 oz. amandes (grillées, hachées grossièrement)
- 1/2 tasse / 4 oz. noisettes (grillées, hachées grossièrement)
- 1/2 c. sel
- 1 tasse de crème (lourde)
- 1, 25 tasses / 8 oz. chocolat (chocolat doux-amer ou pépites de chocolat, haché finement)
- 1 c. extrait de vanille
Étapes pour réussir
Pour faire la ganache:
Placez le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur et placez la crème dans une petite casserole à feu moyen.
Amener la crème à ébullition, de sorte que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole, mais ne la laissez pas bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez-la ramollir pendant une minute, puis fouettez-la jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien combiné et lisse.
Mettez de côté votre ganache pour l'instant.
Placez le gâteau ou les morceaux de biscuits dans le bol d'un robot culinaire et battez jusqu'à ce que vous ayez de la chapelure fine.
Mettez le gâteau ou les miettes de biscuits dans un grand bol.
Ajouter les fruits hachés, les noix et le sel aux miettes de gâteau et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Ajouter l'extrait de vanille à la ganache, puis verser la ganache sur le mélange à gâteau.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et la texture soit uniforme.
Presser un peu de film alimentaire sur le dessus du mélange et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler, au moins 1 heure.
Une fois que les bonbons se sont raffermis, retirez-en la moitié du bol et, en utilisant du papier ciré ou du parchemin, roulez-les en une bûche d'environ 2 pouces de diamètre et 9 pouces de long.
Une fois qu'il s'agit d'un cylindre, faites-le rouler plusieurs fois sur le comptoir pour essayer de le rendre le plus rond possible.
Répétez le processus avec la deuxième moitié du bonbon, formant un journal identique.
Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie et les congeler jusqu'à fermeté, au moins 2 heures.
Le salami peut être conservé congelé jusqu'à un mois, mais si vous prévoyez de les congeler aussi longtemps, enveloppez les bûches dans une pellicule plastique pour éviter les odeurs ou les brûlures de congélation.
Environ 15 minutes avant de servir, retirez les bûches du congélateur.
Roulez-les dans du sucre en poudre pour les faire ressembler au salami.
Coupez-les en fines tranches et servez.
Les bûches peuvent rester à température ambiante pendant plusieurs heures avant de devenir trop molles.
S'ils commencent à devenir trop mous, réfrigérez ou congelez brièvement pour les raffermir.
Si l'enrobage de sucre commence à fondre, enroulez-les de nouveau dans le sucre au besoin.
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
- le lendemain de Noël
