L'épinette / Diana Rattray
- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2 h 20 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
N'hésitez pas à ajouter des morceaux de rutabaga ou de navet avec les pommes de terre ou à ajouter des morceaux de patate douce environ 15 minutes avant le ragoût.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 livres de bœuf à ragoût
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri tranché
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 2 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 tasse de haricots de Lima
- 1 tasse de jus de pomme
- 1/2 tasse de grains de maïs surgelés
- 1 pot (12 onces) de petits oignons blancs (égouttés, ou environ 1 douzaine congelés, décongelés)
- Sel et poivre au goût)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen, dorer le bœuf dans l'huile végétale
Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir 3 à 5 minutes de plus.
Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, les haricots de Lima et le jus de pomme; laisser mijoter environ 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les oignons égouttés et le maïs; poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
Dans un petit bol ou une tasse, mélanger la farine avec de l'eau froide jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange au bouillon frémissant, petit à petit, jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre.
Servir avec des biscuits chauds beurrés ou de la semoule de maïs.
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- dîner
- du sud
- tomber
