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Bien que ce ne soient généralement que les feuilles de la coriandre fraîche qui soient utilisées, les tiges et les racines sont également comestibles. La coriandre fraîche est généralement vendue en grappes avec du persil frais. Choisissez de la coriandre aux feuilles vertes brillantes et de couleur uniforme, ne montrant aucun signe de jaunissement ou de flétrissement.
Comment conserver la coriandre
Dès que vous arrivez à la maison avec de la coriandre fraîche, placez les tiges (avec les racines intactes si attachées) dans un verre d'eau et couvrez le dessus sans serrer avec un sac en plastique. Réfrigérer. Coupez les feuilles selon vos besoins et recouvrez. L'eau doit être changée tous les 2 à 3 jours. Ne lavez pas l'herbe tant que vous n'êtes pas prêt à l'utiliser, car un excès d'humidité transformera les feuilles en boue verte pendant le stockage. Selon son traitement au marché, il devrait durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Congeler la coriandre
Pour congeler, placez un petit nombre de feuilles de coriandre sèche en une seule couche sur une plaque à biscuits. Une fois congelé, rassemblez-le dans un sac zippé et retournez immédiatement au congélateur. Utiliser dans les 6 mois. Ne pas décongeler avant utilisation.
Coriandre séchée
La coriandre peut également être séchée de la même manière que le persil, cependant, sa saveur sera grandement diminuée. Le séchage n'est ni recommandé ni vaut votre temps. La coriandre séchée est disponible sur la plupart des marchés, si vous en avez besoin.
Sélection et conservation de la coriandre
Les graines de la coriandre sont connues sous le nom de coriandre dans les Amériques. Comme pour toute épice, les graines de coriandre doivent être conservées dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. La saveur commencera à diminuer après environ 6 mois. Utiliser dans un délai d'un an.
