L'épinette
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 douzaines de biscuits (9 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 367 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 douzaines de biscuits (9 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 367 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 14g | 69% |
| Cholestérol 54 mg | 18% |
| Sodium 536mg | 23% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces biscuits sablés traditionnels se marient avec les ingrédients simples classiques du beurre, du sucre et de la farine. La reine Victoria aurait aimé son sablé avec un peu de sel, ce qui est également inclus.
Les sablés sont originaires d'Écosse dès le XIIe siècle. La première recette imprimée a été faite par une Mme McLintock, d'Écosse, en 1736. Les biscuits sont faits sans levain ni levure ni poudre à pâte, ils sont donc très fermes lorsqu'ils sont cuits et ils voyagent bien sans se casser.
On dit que Mary, reine d'Écosse, avait conservé des sablés au XVIe siècle et qu'elle était servie pour des occasions spéciales car le beurre était une denrée chère. Le sablé faisait partie des célébrations de Noël et de Hogmanay (la veille du nouvel an écossais).
Les sablés peuvent être façonnés et découpés de différentes manières. L'un des moyens les plus traditionnels est le grand disque rond avec des formes pressées sur la pâte. Alternativement, vous pouvez le faire dans les formes de doigts oblongs simples piqués avec les dents d'une fourchette, ou vous pouvez les former dans les coins traditionnels de "queue de jupon" ou d'autres formes.
Cette version comprend une pincée de sel, mais allez-y et omettez-la si vous utilisez du beurre salé. Il existe de nombreuses variantes possibles de la recette classique. Le sucre granulé peut être utilisé, ou pour un sablé plus foncé, utilisez du sucre brun clair ou foncé.
Ingrédients
- Pour les sablés
- 1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
- Pour tremper
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 cuillères à café de shortening
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce biscuit sablé est divisé en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le sablé
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 325 F.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel; remuer pour bien mélanger et réserver.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Incorporer la vanille.
En pétrissant avec vos mains, ajoutez progressivement le mélange de farine et de sel dans le mélange en crème jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme qui peut être roulée. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Retournez la pâte sur une surface farinée et tapotez-la ou étalez-la à 1/4 po d'épaisseur.
Coupez la pâte en carrés - ou une autre forme, si vous le souhaitez.
Piquez-les à plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette et placez les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée (ou tapissée de papier parchemin).
Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Refroidir et conserver dans des récipients hermétiques.
Trempez les sablés dans le chocolat
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol allant au micro-ondes, combinez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré avec 2 cuillères à café de shortening.
Micro-ondes à découvert à 100% de puissance pendant environ 1 1/2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer le chocolat jusqu'à consistance lisse.
Trempez la moitié de chaque biscuit sablé dans le chocolat fondu et placez-les sur du papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
Si vous le souhaitez, saupoudrez l'enrobage de chocolat avec des noix finement hachées, des cannes de bonbon écrasées ou des morceaux de brickle avant qu'il ne soit pris.
Variations de recette
- Ajoutez différents ingrédients, comme des flocons d'érable ou des noix hachées, ou faites des sablés au chocolat avec l'ajout de cacao.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- Écossais
- Noël
