L'épinette
- Total: 6 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Temps de trempage: 8 heures
- Rendement: Donne environ 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 351 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne environ 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 351 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| Sodium 564mg | 25% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 138 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a une nette différence entre les fèves au lard maison et celles en conserve. Lorsque vous les faites à partir de zéro, les haricots conservent davantage leur texture et leur saveur, les notes de mélasse de bonne qualité peuvent être détectées.
Notez que l'utilisation de mélasse pleine saveur et de sucre brun foncé donnera des fèves au lard plus fortes et plus profondément aromatisées. N'hésitez pas à jouer un peu avec la quantité de mélasse et de cassonade que vous ajoutez.
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs (ou haricots Great Northern)
- 1/4 livre de porc au sel (ou bacon)
- 1 oignon
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
- 3 tasses d'eau (bouillante)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Rincez les haricots et ramassez-les, en retirant tous les spécimens vraiment ratatinés ou les morceaux de roche ou de sable. Mettez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit.
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Préchauffez un four à 250 F ou sortez une mijoteuse et réglez-la à haut.
Hachez le porc salé ou le bacon et mettez-en la moitié au fond d'un four hollandais, d'une casserole lourde ou de la mijoteuse.
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Égouttez les haricots et mettez-en la moitié sur le bacon.
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Pelez et hachez l'oignon et placez-le sur les haricots.
L'épinette
Ajouter les haricots restants et garnir du reste de porc ou de bacon salé.
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Dans un bol moyen ou une grande tasse à mesurer, mélanger la mélasse, la cassonade et la moutarde avec 3 tasses d'eau bouillante. Remuer pour dissoudre le sucre et la moutarde.
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Versez le mélange sur les haricots.
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Couvrez la casserole ou la mijoteuse et faites cuire les haricots pendant 4 heures. Vérifiez-les; si les haricots sont tendres à la bouchée, incorporer le sel.
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Couvrir à nouveau et cuire encore 2 heures, en retirant le couvercle après la première heure (vous pouvez laisser le couvercle si vous préférez les haricots soupier). Les haricots doivent être tendres et les saveurs pleinement mélangées.
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Vous pouvez servir les haricots tout de suite, mais quelque chose d'encore plus magique arrive à leur saveur si vous les laissez refroidir et les réchauffer le lendemain.
Balises de recette:
- des haricots
- Haricots cuits maison
- plat d'accompagnement
- américain
